Saúde
Nome popular: Maçã
Nome científico: (Pirus malus L.)
Família: das Rosáceas
Propriedades: além dos 12,6% de carboidratos em forma de açúcares que apresenta, não há nenhum outro nutriente que se destaque na composição da maçã. Trata-se em sua maior parte de frutose (açúcar de fruta, também chamado levulose) e, em menor proporção, de glicose e sacarose. Contém proteínas e gorduras em pequenas quantidades. Entre as vitaminas destacam-se a "C" e a "E", e, entre os minerais, o potássio e o ferro; embora tudo isso em pequena proporção. Em conjunto, seus nutrientes aportam 59 calorias em cada 100g (59 kcal/100g).
* Pectina: trata-se de um hidrato de carbono que não se absorve no intestino e que forma a maior parte do que chamamos fibra vegetal insolúvel. A maior parte dos 2,4g/100g de fibra de maçã está formada por pectina. Somente a quinta parte da pectina da maçã se encontra na casca da fruta, e, ao descascá-la, perde-se uma pequena quantidade. A pectina retém água e diversas substâncias de dejeto no intestino, atuando como autêntica escova intestinal que facilita a eliminação das toxinas juntamente com as fezes.
* Ácidos orgânicos: representam entre 1% e 1,5% do peso da maçã, segundo as variedades. O mais abundante é o ácido málico, ainda que também se encontrem o cítrico, succínico, láctico e salicílico. Como ocorre com os cítricos, esses ácidos orgânicos, quando são metabolizados, produzem um efeito alcalinizante (antiácido) no sangue e nos tecidos. Além disso, esses ácidos renovam a flora intestinal e evitam as fermentações intestinais.
* Taninos: depois do marmelo, a maçã é uma das frutas mais ricas em taninos, que são adstringentes e anti-inflamatórios.
* Flavonoides: constituem um grupo de elementos fitoquímicos presentes em muitas frutas e hortaliças, capazes de impedir a oxidação das lipoproteínas de baixa densidade (substâncias que transportam o colesterol no sangue). Dessa forma os flavonoides impedem que o colesterol se deposite nas paredes das artérias e detêm o processo de arteriosclerose (endurecimento e estreitamento das artérias).
As maçãs contêm diversos flavonoides, o mais ativo e importante dos quais, por seu efeito antioxidante, é a quercitina. Juntamente com as cebolas, as maçãs são os vegetais mais ricos em quercitina.
O consumo diário da maçã é indicado especialmente nos seguintes casos:
* Diarreias e colites: a pectina da maçã atua como uma esponja capaz de absorver e eliminar as toxinas produzidas por bactérias causadoras da gastroenterite e colite. Além disso, devido aos taninos, seca e desinflama a mucosa intestinal (camada que reveste o interior do conduto digestivo). Os ácidos orgânicos atuam como anti-sépticos e regeneradores da flora bacteriana normal no intestino.
Perante qualquer tipo de diarreia, a dieta à base de maçãs como único alimento dá ótimos resultados. Quando os órgãos digestivos estão afetados, recomenda-se comer maçã ralada, assada ou cozida.
* Prisão de ventre: a maçã regula o funcionamento do intestino e corrige tanto as diarreias quanto a prisão de ventre. Comer uma ou duas maças pela manha em jejum contribui para vencer a hipotonia ou preguiça intestinal, que é a causa mais habitual da prisão de ventre.
* Eczemas crônicos da pele: devido à auto-intoxicação intestinal, causada pela prisão de ventre.
* Hipertensão arterial: estudos realizados no Japão, onde a alimentação habitual contém muito sal, revelaram que quem come maçãs regularmente, apresenta nível de pressão arterial mais baixo que o resto da população.
A maçã não contém quase nenhum sódio e é bastante rica em potássio, o que contribui parra seu efeito hipotensor.
* Excesso de colesterol: o consumo de duas ou três maçãs diárias durante vários meses tem-se mostrado eficaz para reduzir o nível de colesterol. Esse efeito se explica em parte porque a pectina da maçã absorve os sais biliares no intestino, uma das matérias-primas com as quais o organismo fabrica o colesterol.
* Arteriosclerose: devido à sua riqueza em flavonoides, especialmente em quercitina, a maçã contribui para evitar o depósito de colesterol nas artérias e seu consequente estreitamento. Além disso, os flavonoides também inibem a agregação plaquetária (a tendência das plaquetas de sangue de formar trombos ou coágulos). O consumo habitual de maçãs previne o estreitamento das artérias coronárias, que leva ao enfarte do miocárdio.
Além de todos estes casos, previne contra diversas outras doenças como:
Colelitíase (pedras na vesícula), Diabetes, Câncer de cólon, Diarreia por gastroenterite ou colite, Afecções do fígado, Hipertensão arterial, Eczemas crônicos por auto-intoxicação, Excesso de ácido úrico, Excesso de colesterol e arteriosclerose, etc.
Apresentação: a produção anual de maçã no mundo é de 40 milhões de toneladas, o que lhe garante o quarto lugar na produção mundial de frutas, depois da uva, laranja e banana. No entanto, ainda que não seja a mais cultivada, a maçã ostenta o título de "rainha das frutas". Possivelmente isso se deva, além de suas grandes virtudes culinárias e medicinais, ao fato de ser a fruta que melhor combina com praticamente todos os alimentos. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
Texto meramente informativo. Sua visita periódica ao seu médico de confiança é fundamental.
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Saúde
Propriedades da maçã
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Família: das Rosáceas
Propriedades: além dos 12,6% de carboidratos em forma de açúcares que apresenta, não há nenhum outro nutriente que se destaque na composição da maçã. Trata-se em sua maior parte de frutose (açúcar de fruta, também chamado levulose) e, em menor proporção, de glicose e sacarose. Contém proteínas e gorduras em pequenas quantidades. Entre as vitaminas destacam-se a "C" e a "E", e, entre os minerais, o potássio e o ferro; embora tudo isso em pequena proporção. Em conjunto, seus nutrientes aportam 59 calorias em cada 100g (59 kcal/100g).
* Pectina: trata-se de um hidrato de carbono que não se absorve no intestino e que forma a maior parte do que chamamos fibra vegetal insolúvel. A maior parte dos 2,4g/100g de fibra de maçã está formada por pectina. Somente a quinta parte da pectina da maçã se encontra na casca da fruta, e, ao descascá-la, perde-se uma pequena quantidade. A pectina retém água e diversas substâncias de dejeto no intestino, atuando como autêntica escova intestinal que facilita a eliminação das toxinas juntamente com as fezes.
* Ácidos orgânicos: representam entre 1% e 1,5% do peso da maçã, segundo as variedades. O mais abundante é o ácido málico, ainda que também se encontrem o cítrico, succínico, láctico e salicílico. Como ocorre com os cítricos, esses ácidos orgânicos, quando são metabolizados, produzem um efeito alcalinizante (antiácido) no sangue e nos tecidos. Além disso, esses ácidos renovam a flora intestinal e evitam as fermentações intestinais.
* Taninos: depois do marmelo, a maçã é uma das frutas mais ricas em taninos, que são adstringentes e anti-inflamatórios.
* Flavonoides: constituem um grupo de elementos fitoquímicos presentes em muitas frutas e hortaliças, capazes de impedir a oxidação das lipoproteínas de baixa densidade (substâncias que transportam o colesterol no sangue). Dessa forma os flavonoides impedem que o colesterol se deposite nas paredes das artérias e detêm o processo de arteriosclerose (endurecimento e estreitamento das artérias).
As maçãs contêm diversos flavonoides, o mais ativo e importante dos quais, por seu efeito antioxidante, é a quercitina. Juntamente com as cebolas, as maçãs são os vegetais mais ricos em quercitina.
O consumo diário da maçã é indicado especialmente nos seguintes casos:
* Diarreias e colites: a pectina da maçã atua como uma esponja capaz de absorver e eliminar as toxinas produzidas por bactérias causadoras da gastroenterite e colite. Além disso, devido aos taninos, seca e desinflama a mucosa intestinal (camada que reveste o interior do conduto digestivo). Os ácidos orgânicos atuam como anti-sépticos e regeneradores da flora bacteriana normal no intestino.
Perante qualquer tipo de diarreia, a dieta à base de maçãs como único alimento dá ótimos resultados. Quando os órgãos digestivos estão afetados, recomenda-se comer maçã ralada, assada ou cozida.
* Prisão de ventre: a maçã regula o funcionamento do intestino e corrige tanto as diarreias quanto a prisão de ventre. Comer uma ou duas maças pela manha em jejum contribui para vencer a hipotonia ou preguiça intestinal, que é a causa mais habitual da prisão de ventre.
* Eczemas crônicos da pele: devido à auto-intoxicação intestinal, causada pela prisão de ventre.
* Hipertensão arterial: estudos realizados no Japão, onde a alimentação habitual contém muito sal, revelaram que quem come maçãs regularmente, apresenta nível de pressão arterial mais baixo que o resto da população.
A maçã não contém quase nenhum sódio e é bastante rica em potássio, o que contribui parra seu efeito hipotensor.
* Excesso de colesterol: o consumo de duas ou três maçãs diárias durante vários meses tem-se mostrado eficaz para reduzir o nível de colesterol. Esse efeito se explica em parte porque a pectina da maçã absorve os sais biliares no intestino, uma das matérias-primas com as quais o organismo fabrica o colesterol.
* Arteriosclerose: devido à sua riqueza em flavonoides, especialmente em quercitina, a maçã contribui para evitar o depósito de colesterol nas artérias e seu consequente estreitamento. Além disso, os flavonoides também inibem a agregação plaquetária (a tendência das plaquetas de sangue de formar trombos ou coágulos). O consumo habitual de maçãs previne o estreitamento das artérias coronárias, que leva ao enfarte do miocárdio.
Além de todos estes casos, previne contra diversas outras doenças como:
Colelitíase (pedras na vesícula), Diabetes, Câncer de cólon, Diarreia por gastroenterite ou colite, Afecções do fígado, Hipertensão arterial, Eczemas crônicos por auto-intoxicação, Excesso de ácido úrico, Excesso de colesterol e arteriosclerose, etc.
Apresentação: a produção anual de maçã no mundo é de 40 milhões de toneladas, o que lhe garante o quarto lugar na produção mundial de frutas, depois da uva, laranja e banana. No entanto, ainda que não seja a mais cultivada, a maçã ostenta o título de "rainha das frutas". Possivelmente isso se deva, além de suas grandes virtudes culinárias e medicinais, ao fato de ser a fruta que melhor combina com praticamente todos os alimentos. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
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