CHÁ VERDE, VERMELHO OU BRANCO. QUAL A DIFERENÇA????

Todos eles são obtidos da Camellia Sinensis e o que diferencia é a maturação da planta no momento da colheita (Chá branco e chá verde) e processo de fermentação após a colheita (chá vermelho).

Chá Branco: são as folhas mais jovens da Camellia Sinensis. Ele é colhido ainda broto, e não passa por etapas que eliminam parte dos antioxidantes naturais, o que não acontece com o chá verde. Por isso ele apresenta uma quantidade menor de cafeína e concentra maior poder antioxidante e mais nutrientes do que os outros chás. Quando pronto, a bebida tem uma cor clara verde acinzentada e sabor mais adocicado.
Chá Verde: também é obtido das folhas da Camellia Sinensis e sofre um processo logo após a colheita e secagem, para que sejam inativadas enzimas que não degradem as catequinas, que são os principais compostos dos chás obtidos das folhas da Camellia sinensis que exercem diversos efeitos benéficos a saúde .É o mais amargo dos três porém é o que confere mais estudos a respeito de suas propriedades terapêuticas. Suas ações comprovadas são: antioxidante, antiinflamatória, protege contra doenças neurodegenerativas, destoxificante, reduz a absorção de LDL (mau colesterol) e triglicerídeos, aumenta o gasto energético e oxidação de gorduras, entre outras.
Chá Vermelho: Passa por um processo de fermentação longo, que o torna diferente do chá verde em diversos aspectos, porém ainda não temos comprovado cientificamente quais as substâncias presentes neste chá e suas concentrações que serão responsáveis pelo efeito benéfico. Feito com folhas e brotos semifermentados da Camellia Sinensis obtidas em diferentes estágios de desenvolvimento, seu aroma é mais suave que o chá preto e não tem o gosto marcante do chá verde, sendo um amargo que termina com sabor adocicado na boca. Ainda não existem estudos científicos que determinaram as concentrações das substâncias presentes no chá vermelho, portanto, não podemos dizer ao certo qual é o seu benefício em relação ao chá verde e ao chá branco. Algumas evidências sugerem que este chá, além de seu efeito na queima de gordura, poderia exercer efeitos benéficos na redução do colesterol, desintoxicante, além de acelerar o metabolismo do fígado. Porém, estudos precisam ser realizados para comprovar estas ações, além de garantir a segurança do consumo deste produto.

Qual é a indicação para consumo dos chás?

Os chás são indicados a todas as pessoas que pretendem se beneficiar de suas propriedades que vão muito além do emagrecimento. As catequinas presentes nos chás obtidos da Camelia sinensis são consideradas potentes antioxidantes e antiinflamatórios, pois inibem a ativação do fator NF-kB, que é um ativador da inflamação. Portanto, o consumo regular destes chás oferece diversos efeitos protetores ao organismo, devido a redução do processo inflamatório de uma maneira geral, auxiliando na prevenção do desenvolvimento de doenças crônicas como o câncer, diabetes e doenças cardiovasculares, além de poder auxiliar na perda de peso, quando associado a outras mudanças na alimentação e hábitos de vida. Porém, devido a presença dos taninos, que são substâncias que podem inibir a absorção dos outros nutrientes que ingerimos em nossa alimentação, é recomendado que estes chás sejam consumidos longe das principais refeições, para que não ocorra esse prejuízo na absorção dos nutrientes, principalmente do ferro. O ideal é que seja 1h30min após as refeições. Além disso, pela presença de cafeína, é importante que esses chás sejam evitados ser consumidos a noite, para não prejudicar o sono.

Qual a diferença entre as cores do chá?

O chá branco é o chá colhido ainda broto. A colheita é realizada antes que ocorra a síntese de clorofila nas folhas, quando ficam verdes e começam a abrir. Fica com uma coloração prateada, devido à fina penugem branca que recobre os brotos, daí a origem do nome chá branco.
O chá verde é obtido por meio do murchamento das folhas com vapor que, em seguida, são secas, fase na qual ocorre a inativação de uma série de enzimas, chamadas de polifenóis oxidases. As folhas permanecem verdes e não sofrem qualquer tipo de alteração na sua composição, e o chá resultante desse processo apresenta sabor amargo. Já a maturação do chá vermelho demora cerca de 60 anos e as folhas são armazenadas em barris, em condições especiais e durante o processo, a erva ganha cor de terra avermelhada com sabor terroso, porém sem amargor.

Qual é o mais eficiente para o emagrecimento?

O chá branco, por ser produzido a partir de folhas mais jovens da Camellia sinensis, possui maior concentração dos compostos ativos do chá, podendo então aumentar o seu efeito na queima de gordura. Portanto, estudos ainda devem ser realizados para a total comprovação dos benefícios do chá branco.

Qual a medida certa de ingestão diária , para cada um dos chás?

O ideal para qualquer um deles, é 500ml por dia, aproximadamente 4 a 5 xícaras, já que os estudos ainda não fecharam uma recomendação específica para o consumo de chá branco e chá vermelho. No entanto, esta recomendação já atinge as concentrações dos nutrientes e compostos bioativos necessários para garantir seus efeitos benéficos. Uma dica legal é fazer pela manhã e ir consumindo ao longo do dia. Colocar numa garrafinha (de preferência, que não seja de plástico) e levar para o trabalho. Porém, é importante lembrar que ele nunca deve ser reaquecido, pois perde as propriedades.

Os chás verde, branco e vermelho realmente aceleram o metabolismo, ajudando na perda de peso? Se sim, qual deles tem maior potencial nesse efeito?

Sim, eles apresentam efeito termogênico, porém sem comprovação científica ainda de quais substâncias presentes no chá são responsáveis por este efeito benéfico. Além disso, o chá verde age na inibição da atividade da lipase intestinal (pancreática), cujo efeito se traduz numa menor absorção de triglicerídeoas e colesterol, podendo acarretar um menor ganho de peso. Já o chá branco, por ser produzido a partir de folhas mais jovens da Camellia sinensis, possui maior concentração dos compostos ativos do chá, podendo então aumentar o seu efeito na queima de gordura.

Estes chás podem ser consumidos por portadores de hipertensão?

Pela presença de cafeína no chá, é importante lembrar que pessoas com pressão alta devem consultar seu médico e/ou nutricionista antes de consumir o chá, pois devido a presença desta substância, pode promover um aumento na pressão sanguínea destas pessoas. Uma dica para diminuir a concentração de cafeína do chá é: fazer uma primeira infusão de 3 minutos, desprezar o chá e voltar a fazer a infusão de 3 minutos. Beber apenas o chá do segundo procedimento.
O que fazer para diminuir o sabor amargo do chá verde?

O sabor amargo e adstringente do chá é devido à presença de compostos fenólicos chamados TANINOS. Os taninos de baixo peso molecular conferem o sabor amargo e os de alto peso molecular, presentes nos vinhos, dão o sabor adstringente. Para diminuir o sabor amargo dos chás, a infusão não deve ultrapassar 3 a 4 minutos, desta forma estes compostos serão menos liberados. Melhor forma de fazer o chá:
Coloque a água para ferver e assim que surgirem as primeiras bolhas de ar (antes de começar para valer o processo de ebulição), apague o fogo. Coloque 500ml de água num pote de vidro ou porcelana e acrescente 1 colher (sopa) de chá e abafe (infusão) por 3 a 4 minutos. Coe, despeje em uma garrafa e beba ao longo do dia. O ideal é não acrescentar adoçantes nem açucares.