Cardápio influencia no humor, nivela ansiedades, equilibra comportamentos
Por Marise Jalowitzki, com a parceria de Dizy Ayala, Nadia Cozzi, Daiana Geremias e Claudia Marcelino
11.agosto.2014
http://compromissoconsciente.blogspot.com.br/2014/08/conheca-os-10-piores-alimentos-e.html11.agosto.2014
Alimentação saudável, vida mais saudável! Sim, vivemos um momento em que fica bem difícil tentar um equilíbrio entre a poluição tóxica (campo ou cidade) e a procura por uma vida com menos transtornos, menos doenças, menos preocupação, menos discriminação. Menos preocupação. Mais Paz!
Doutor Vernon Coleman, famoso e respeitado médico inglês, autor de mais de 90 livros, publicou recentemente sobre uma mãe que retirou todos os aditivos químicos da alimentação de seu filho diagnosticado com hiperatividade e o resultado foi fascinante! Transcrevi a mensagem de Coleman em uma imagem e venho divulgando-a.
Desde que publiquei esta imagem, várias mães, pais e avós tem contatado para saber O que é "alimentação sem aditivos químicos", quais são os alimentos saudáveis e como obtê-los e como substituir os alimentos "consagrados" na dieta alimentar de tantos cidadãos. Bem, juntei várias informações e inclui alternativas sem origem animal.
Saúde para todos! Especialmente para os pequenos!
A Lu Machado, que participa do nosso grupo no facebook TDAH Crianças que Desafiam (confira contato ao final) é especialista em Nutrição Funcional Integrativa, desempenha suas funções no Hospital Sírio Libanes, declara:
"O consumo de açúcar e carboidratos de alto índice glicêmico (pães, massas) deve ser evitado por gerar um aumento na secreção de insulina pelo pâncreas resultando em hipoglicemia. Este processo fisiológico por sua vez, irá aumentar a adrenalina, ocasionando ativação de reações nervosas e comportamentos de hiperatividade."
De: Lu Machado - Nutrição Funcional Integrativa
A relação dos 10 piores alimentos é o resultado de estudos feitos pela nutricionista Michelle Schoffro Cook, membro da Sociedade Internacional de Medicina Ortomolecular.
E as dicas para substituir ou melhorar a qualidade desses itens foram elaboradas pela Nadia Cozzi, consultora de alimentação consciente, pela Dizy Ayala, vegetariana a mais de três décadas e vegana há um ano e Claudia Marcelino que, levada pela vontade de auxiliar seu filho, hiperativo diagnosticado como autista, começou também a pesquisar e publicar. Todos auxiliando a todos, como deve ser!
"Hoje, os principais problemas de saúde infantil são colesterol alto, diabetes e hipertensão precoces. Há ainda a obesidade, que implica risco maior de infarto e câncer quando a criança se tornar adulta" — explica Valéria Abrahão Rosenfeld, nutricionista do Hospital Badim.
Para o nutricionista Marcelo Barros, do Instituto Nacional de Cardiologia, mais importante do que classificar os piores alimentos de todos os tempos é incentivar a mudança de mentalidade em relação ao que faz bem à saúde:
"- É preciso mostrar que o saudável também pode ser saboroso!"
10º Lugar – Sorvete
 |
| Sorvete vegan, com leite de coco, sem ovos, sem aditivos artificiais |
É possível, porém, preparar um sorvete saudável. A receita é uma adaptação do sorvete sugerido pela Nadia, feito à base de inhame!
Sorvete de Inhame. Ingredientes:
- 500 g de inhame cozido e descascado
- 01 lata de leite condensado vegano (olvebra) e 1 l de leite fresco de castanhas
- 01 garrafinha de creme de leite fresco vegetal (olvebra - soy milk)
- 01 colher de chá de baunilha
Colocando o sabor:
Baunilha: Acrescente no liquidificador 1 colher de café de baunilha
Chocolate: Acrescente no liquidificador 2 colheres de sopa de cacau em pó. Pode salpicar amêndoas picadinhas, nozes, pedacinhos de chocolate amargo vegano, com baixíssimo teor de açúcar.
Frutas: acrescente à mistura do liquidificador 1 copo do suco da fruta de sua preferência.
Chocolate: Acrescente no liquidificador 2 colheres de sopa de cacau em pó. Pode salpicar amêndoas picadinhas, nozes, pedacinhos de chocolate amargo vegano, com baixíssimo teor de açúcar.
Frutas: acrescente à mistura do liquidificador 1 copo do suco da fruta de sua preferência.
9º Lugar – Salgadinho de milho
 |
| A marca Ebicen não é vegana, mas oferece uma opção de salgadinho sem ingredientes de origem animal. O salgadinho sabor cebola, disponível em pacotes de 30g e 60g, é uma opção para os veganos. |
 |
| O salgadinho natural não contém nenhum traço de lactose. Salgadinhos não são uma opção saudável, mas há quem goste de comer essas besteirinhas de vez em quando. |
A própria OMS declara que atualmente o milho causa problemas de saúde para os humanos. O cultivo acontece especialmente para ração animal e biocombustíveis, mas, por tradição, o consumo humano permanece, sem que o consumidor conheça os perigos da ingestão diária de transgênicos.
Assim, hora de deixar de lado os salgadinhos de milho. Eles são capazes de alterar os níveis de açúcar no sangue, ocasionando aumento de peso e alterações de humor. Lembre também que os salgadinhos são fritos em óleo. Essa mistura de milho transgênico e gordura (geralmente também transgênica) pode induzir inflamações diversas.
Para substituir os danosos salgadinhos, nada como uma pipoca, feita ao velho estilo caseiro, que permite comprar a pipoca em feiras orgânicas e escolher o óleo não transgênico (por enquanto só conheço o "LIVRE DE TRANSGÊNICOS LEVE" à venda no Carrefour). Feitas na fritadeira sem óleo, mais saudáveis ainda! Lembrem que o sal é adicionado somente após.
8º Lugar – Pizza
 |
| pizza calabresa, uma das mais danosas à saúde! |
 |
| Pizza vegana com mandioqueijo |
Você não precisa deixar de comer pizza, há maneiras veganas de fazê-las. Você pode fazer a sua própria massa (sem leite, sem ovos) e, para a cobertura, utilizar o mandioqueijo (que imita o queijo animal até na textura) e os legumes e temperos que quiser!
7 º Lugar – Batata frita
Para os amantes de batatas fritas cabe o conselho de diminuir a frequência e as doses. Usar batatas orgânicas cozidas ligeiramente e cortadas em cubinhos. Depois, escorrer e jogar tudo em óleo bem quente apenas para dourar. Continua sendo fritura, mas é um pouco mais saudável.
Uma outra maneira é usar as fritadeiras sem óleo, as fritadeiras a vapor. Nelas, a batata é cortada crua, normalmente, lavada e secada com pano. Depois, colocar em uma tigela, apenas jogar um pouco de óleo, mexer bem para "lambuzar"e colocar no vapor para "fritar".
O problema nas batatas fritas usuais não está só na conta da fritura e das grandes quantidades de gorduras trans, mas também na substância mais cancerígena de todas: a acrilamida, que se forma quando batatas brancas são superaquecidas. Também, a presença do óleo, que causa o mesmo efeito que o salgadinho: inflamações que aceleram e agravam problemas cardíacos, câncer e artrite.
Em todas as situações o sal deve ser apenas adicionado ao final, sobre as batatas. Se ele vai para o aquecimento, torna-se sempre mais prejudicial, pois libera doses sempre maiores de sódio.
6º Lugar – Salgadinhos de batata
Se a batata frita tem acrilamida, cancerígena, os índices contidos nos salgadinhos de batatas (chips) são muito mais altos. Se você e os seus gostarem muuuitooo, faça de vez em quando. Quanto menos você comer, melhor. E vá introduzindo chips de batata doce, banana verde ou aipim (cortados crus). Adicionando o sal após a fritura, ficam deliciosos.
5º Lugar – Bacon
 |
| Bacon de origem animal. Um vilão e tanto. |
O consumo diário desse tipo de alimento eleva a 42% o risco de doenças cardíacas e a 19% as chances de desenvolver diabetes. Um estudo feito pela Universidade de Columbia, nos EUA, constatou que ingerir 14 porções de bacon por mês (uma a cada dois dias) prejudica o funcionamento do pulmão e aumenta a incidência de doenças pulmonares.
 |
| Bacon vegetal |
Para os que estão em transição, as lojas especializadas já trataram de produzir bacon vegano, de origem vegetal, que em tudo imita o "original", sem crueldade aos animais e sem prejuízos à saúde, mantendo o sabor. Se quiser fazer o seu próprio bacon vegetal, veja receita ao final.
4 – Cachorro-quente
Quem nunca parou em um daqueles carrinhos de rua e pediu o cachorro-quente mais monstruoso possível depois de sair da balada? Ou, ainda, quem nunca escolheu fazer cachorro-quente em casa em vez de preparar algo mais elaborado para o jantar?
O problema é que esse lanche popular está associado ao aumento de câncer no pâncreas. Um dos estudos efetuados por Michelle Schoffro Cook revelou que esse aumento chega a ser de 67%. O nome do vilão em questão é nitrito de sódio. Ele está presente em carnes processadas, salsicha, bacon, salame... E essa substância do mal é altamente cancerígena, tendo relação com leucemia em crianças e tumores cerebrais em bebês. Há também estudos que comprovam que a substância pode causar câncer colorretal.
 |
| Este cachorro quente vegano vem de Gramado - RS |
Para oferecer um saboroso cachorro-quente, a dica é escolher um pão caseiro feito com linhaça e gergelim, aberto ao meio, utilizar salsichas veganas (pode comprar na Superbom ou em lojas especializadas), pedaços de tomate, sal marinho, orégano e, depois de pronto, alface. Querendo, pode adicionar a farinha de mandioca palha temperada, como a da Yoki (leva batata junto), muito saborosa (tem corante).
 |
| A Perdigão não é uma empresa vegana e, mesmo assim, coloca na embalagem: Escolha Saudável. Sim, mais do que saudável! |
 |
| Superbom, a marca pioneira no Brasil, também oferece a maionese de origem vegetal |
3º Lugar – Rosquinhas
Os donuts, mais populares nos EUA, mas também consumidos aqui no Brasil, são ricos em gorduras trans. Esse tipo de gordura tem relação com doenças cardíacas, cerebrais e com o câncer. Como se não bastasse, rosquinhas fritas são cheias de açúcar, condicionadores de massa artificiais e outros aditivos que vão transformar cada rosquinha em uma verdadeira bomba calórica.
Aqui no Brasil, as crianças adoram os cookies e há muitos produtos veganos já oferecidos no mercado. Uma opção maravilhosa é trazer seus filhotes ou alunos para fazer com você! O entusiasmo é enorme e os ganhos alimentares, certeiros! Experimente!
Há muitas receitas veganas saborosas, seja em cookies de granola, castanhas e bloquinhos de cacau (chocolate) seja em bolos (sem leite de origem animal, sem ovos) saborosíssimos e totalmente saudáveis.
2º Lugar entre os piores alimentos – Refrigerante
Você até sabia que essa bebida fazia mal, mas sabia que ela era o segundo pior item de todos? O problema aqui é grande mesmo e, para começar, saiba que uma latinha de refrigerante tem pelo menos 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína e, claro, corantes artificiais e sulfitos.
São necessários 30 copos de água para neutralizar a acidez do refrigerante. Imagine o trabalho que seus rins têm quando você consome esse tipo de bebida... E não são só os rins que sofrem! Os ossos também ficam prejudicados, já que perdem muitos minerais e cálcio cada vez que você abre uma latinha – os ossos liberam essas substâncias para o sangue para ajudar a acabar com a acidez do refrigerante.
Nosso corpo precisa do equilíbrio em acidez e alcalinidade.
A dica é consumir água e sucos naturais. Há também as opções em supermercados de sucos integrais, que contenham no rótulo a menção: Sem adição de açúcar, sem corantes ou conservantes. Ou faça você mesmo(a)! É muito fácil. (Um dos sucos mais saudáveis é o de manga. Lave vem, corte as tiras com casca, depois coe.)
1º Lugar entre os piores alimentos – Refrigerante Diet (triste podium!)
Se refrigerante normal já é um veneno, o diet é ainda pior. Além de ser tão danoso quanto qualquer refrigerante, o diet tem aspartame – ou AminoSweet. Essa substância está relacionada com o aparecimento de muitas doenças, como ataques de ansiedade, compulsão alimentar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais, dor torácica, depressão, tontura, epilepsia, fadiga, dores de cabeça, perda auditiva, hiperatividade, insônia, dor nas articulações e muitos – muitos mesmo! – outros problemas.
Cortar o aspartame da sua vida é uma medida inteligente e que, com certeza, vai melhorar a sua saúde. Vale também para outros produtos dietéticos adoçados à base de aspartame. Quanto menos você consumir, mais saudável vai ficar o seu organismo. Como no item anterior, a dica é tomar água, sucos naturais e também vitaminas, feitas à base de leite de castanha, leite de linhaça, de arroz, ou água. Você só tem a ganhar!
Melhor ainda se feitos na hora, com a fruta in natura!
Melhor ainda se feitos na hora, com a fruta in natura!
Fontes e adaptações:
HTTP://WWW.MEGACURIOSO.COM.BR/SAUDE-E-BELEZA/43128-SAIBA-QUAIS-SAO-OS-10-PIORES-ALIMENTOS-DE-TODOS-E-APRENDA-A-SUBSTITUI-LOS.HTM - Por Daiana Geremias
http://extra.globo.com/noticias/saude-e-ciencia/saiba-quais-sao-os-10-piores-alimentos-para-corpo-humano-9960700.html
http://www.coletivoverde.com.br/10-piores-alimentos/
Luciana Leal Machado - Nutrição Funcional Integrativa - CRN 6286 - Consultório - Clinica Invida- Hospital Sírio Libanês - Itaim - São Paulo - fone - 3254-5252. e-mail: [email protected] facebook: https://www.facebook.com/NutriLuMachado Formada em 1994, pelo Centro Universitário São Camilo em São Paulo, com três Pós-graduações: Nutrição Clínica Funcional, Medicina Tradicional Chinesa e Gestão de Negócios de Alimentação . Com Especialização em Alimentação Ayurvédica, Florais Frequenciais Quânticos, Nutrição Clínica Geral, Estética, Esportiva, Infantil, Gestantes e NutrizesParticipe do Grupo no facebook TDAH CRIANÇAS QUE DESAFIAM https://www.facebook.com/groups/TDAHcriancasquedesafiam/
RECEITA DE BACON VEGETAL:
http://comofas.com/como-preparar-bacon-vegetal/
Via Flickr
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de fumaça líquida:
- Gotas de corante vermelho;
- 1/4 de colher de sal;
- 1 xícara de água;
- 1 copo de proteína texturizada vegetal;
- 3 colheres de óleo vegetal.
Via Flickr
Passo a passo:
- Pegue um recipiente grande de vidro, coloque todos os ingredientes e misture-os:
- Enrole o recipiente com um plástico e deixe agir por alguns minutos;
- Retire o plástico. O seu bacon vegetal já está pronto para ser frito!
Dicas:
- É possível conservar o produto na geladeira, para uso posterior;
- O bacon vegetal é ideal para deixar sua refeição com um toque de sabor bem salgadinho;
- É possível usar essa receita em pizzas e sanduíches.
Via Flickr
Boa sorte!
Conheça também o blog com muitas receitas da
- CLAUDIA MARCELINO
- Mãe de Mauricio e Ana Luiza. Mauricio tem autismo. Descobri a partir de 2006 que uma dieta isenta de glúten, leite animal e aditivos químicos poderia ajudar no tratamento de meu filho. Abandonei a profissão de doceira e banqueteira que exerci por 16 anos para implementar um novo ritmo de alimentação em nossa casa. Aproveitei a experiência profissional para aprimorar a cozinha sem glúten e fazer produtos mais saborosos do que os existentes no mercado. Esta é a forma que encontrei para ajudar meu filho e outras crianças autistas a terem uma qualidade de vida melhor. Autora do livro: Autismo Esperança Pela Nutrição.
- http://dietasgsc.blogspot.com.br/2010/09/sorvete-cremoso-de-morango-sem-leite.html
Marise Jalowitzki 