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Saúde
O pão, cereal energético e rico em fibras
Entre os benefícios do pão um alimento muito importante que fornece energia que precisamos cada dia e fibra que favorece o trânsito intestinal e reduz a absorção de gorduras. É recomendável consumir cereais 5 vezes ao dia, por isso o pão é um alimento de consumo diário.
Propriedades nutricionais do
* hidratos de carbono: é um cereal energético pelo seu conteúdo em hidratos de carbono que fornece a maior parte do valor nutritivo deste alimento.
* Fibras: todos os tipos de pão contém fibra, porém os integrais em quantidades superiores aos brancos, porque a farinha integral conserva o farelo do grão O excesso de fibra na dieta pode dificultar a absorção de alguns minerais, em geral o consumo do pão favorece o trânsito intestinal, reduz a absorção de gorduras e fornecem saciedade.
* Proteína seu conteúdo em proteínas é baixo, porém depende do tipo de pão sendo mais alto em pães enriquecidos ou quando incluem farinha de centeio na sua composição.
* Vitaminas e minerais: principalmente as do grupo B, que não são destruídas com a cocção Os principais minerais que fornece são o cálcio fósforo, magnésio e potássio, em menor proporção cobre e zinco. Pode apresentar um alto conteúdo de sódio, por isso deve moderar o consumo em caso de hipertensão.
Tipos de
* Pão branco e integral: o valor calórico e parecido, porém seu valor nutricional é diferente. O pão integral não emagrece, mais é mais nutritivo porque é feito com farinha obtida do grão integral que contem maior quantidade de minerais, vitaminas e fibras. O pão branco com farinha refinada elimina o germe e o farelo perdendo valiosos nutrientes do cereal.
* Pão enriquecido: através da complementação com diferentes nutrientes se podem obter pães com alto conteúdo em proteínas vitaminas ou minerais evitando deficiências da dieta ou baixo conteúdo em sal para pessoas idosas ou com pressão alta.
* Torradas: existem crenças equivocadas de que a torrada fornece menos calorias do que o pão fresco, porém no processo da torrada o pão perde água aumentando a concentração do resto dos nutrientes.
Não precisa eliminar o pão nas dietas para emagrecer, o recomendável é moderar o consumo e proporção.
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