Saúde
Nome popular: Grão-de-bico
Nome científico: (Cicer arietinum L.)
Família: das Leguminosas
Propriedades: o grão-de-bico devido a suas notáveis propriedades, fazem dessa leguminosa um excelente alimento tanto para o homem, quanto para a mulher moderna, pois reduz o colesterol e evita a prisão de ventre e ainda fortalece o sistema nervoso. Além disso o grão-de-bico, é um alimento muito energético (364 Kcal/100g), nutritivo e equilibrado. É boa fonte dos nutrientes mais importantes, exceto de vitamina B12 (como ocorre com todos os alimentos de origem vegetal), assim como de provitamina A e de vitaminas C e E, que as contêm em pequena quantidade.
O restante dos nutrientes encontra-se bem representado no grão-de-bico:
* Proteínas: fornece uma quantidade importante (19,3%), superior à da carne e ovo. A combinação de uma leguminosa com um cereal proporciona uma proteína de excelente qualidade biológica.
* Carboidratos: é rico em carboidratos (43,3%), sendo o amido o mais abundante. O amido transforma-se lentamente em glicose durante a ingestão, mas para isso são necessárias boa mastigação e salivação.
* Gorduras: o grão-de-bico, contém (6,04%) de gorduras; bem mais que as lentilhas e feijões, ainda que menos que a soja.
* Vitaminas: o grão-de-bico é uma boa fonte de vitaminas B2 e B6. Os folatos. Os folatos que também intervém no bom funcionamento do sistema nervoso e reduzem o risco de enfarte, são muito abundantes: 100g de grão-de-bico fornecem quase o triplo da QDR (quantidade diária recomendada) desse nutriente.
* Minerais: dentre os minerais, destacam-se o ferro (6,24 mg/100g), quase o triplo que a carne. o fósforo (366 mg/100g), o potássio (875 mg/100g) o magnésio (115mg/100g) o cálcio (105 mg/100g) e o zinco (3,43 mg/100g).
Indicações:
O uso habitual do grão-de-bico é indicado nos seguintes casos:
* Reduz o colesterol no sangue: devido conter uma quantidade moderada de gorduras (6,04%) da alto valor biológico.
* Prisão-de-ventre: a fibra do grão-de-bico atua como estimulante natural dos movimentos peristálticos intestinais (favorecendo a formação do bolo fecal).
* Distúrbios funcionais do sistema nervoso: devido a carência de vitaminas do grupo B, como a irritabilidade, o nervosismo e a falta de concentração. O grão-de-bico é recomendado para os que sofrem de estresse ou depressão nervosa.
* Gravidez: por ser rico em folatos, que evitam as malformações do sistema nervoso no feto, e por sua grande riqueza em proteínas, ferro e outros minerais, essa leguminosa é alimento ideal para as mulheres grávidas. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
Texto meramente informativo. Sua visita periódica ao seu médico de confiança é fundamental.
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* Vitaminas: o grão-de-bico é uma boa fonte de vitaminas B2 e B6. Os folatos. Os folatos que também intervém no bom funcionamento do sistema nervoso e reduzem o risco de enfarte, são muito abundantes: 100g de grão-de-bico fornecem quase o triplo da QDR (quantidade diária recomendada) desse nutriente.
* Minerais: dentre os minerais, destacam-se o ferro (6,24 mg/100g), quase o triplo que a carne. o fósforo (366 mg/100g), o potássio (875 mg/100g) o magnésio (115mg/100g) o cálcio (105 mg/100g) e o zinco (3,43 mg/100g).
Indicações:
O uso habitual do grão-de-bico é indicado nos seguintes casos:
* Reduz o colesterol no sangue: devido conter uma quantidade moderada de gorduras (6,04%) da alto valor biológico.
* Prisão-de-ventre: a fibra do grão-de-bico atua como estimulante natural dos movimentos peristálticos intestinais (favorecendo a formação do bolo fecal).
* Distúrbios funcionais do sistema nervoso: devido a carência de vitaminas do grupo B, como a irritabilidade, o nervosismo e a falta de concentração. O grão-de-bico é recomendado para os que sofrem de estresse ou depressão nervosa.
* Gravidez: por ser rico em folatos, que evitam as malformações do sistema nervoso no feto, e por sua grande riqueza em proteínas, ferro e outros minerais, essa leguminosa é alimento ideal para as mulheres grávidas. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
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