Saúde

Água – Contaminação por metais pesados

O descarte de resíduos industriais é a principal fonte de contaminação dos rios com metais pesados. Alguns processos de produção, entre os quais das indústrias metalúrgicas, de tintas, de cloro e plástico PVC, utilizam estes metais que, quando lançados irregularmente nos esgotos, contaminam os cursos de água. A utilização do volume morto, devido à seca das usinas, é outro fator de contaminação. Entre os principais elementos tóxicos estão o mercúrio, chumbo, cádmio, arsênico, bário, cobre, cromo e zinco. O contato com estas substâncias – seja através da ingestão da água ou por outras formas de ingestão – pode provocar sérios problemas, como disfunções do sistema nervoso e aumento da incidência de câncer. Moradores de áreas contaminadas devem ser acompanhados por um longo tempo, uma vez que os sintomas destas doenças podem levar décadas para aparecer.
Segundo Associação Internacional de Águas Engarrafadas indicam que o Brasil ocupa o 4º lugar no ranking mundial de produtores e o setor cresce cerca de 7,6% ao ano, assim devemos nos atentar ao consumo de águas engarrafadas e também ao uso de água domiciliar.

Descrição do produto:

Água é um composto químico formado por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio. Sua fórmula química é H2O. Porém, um conjunto de outras substâncias como, por exemplo, sais minerais juntam-se a ela. A água pura não possui cheiro nem cor. A água possui uma série de características peculiares, como sua dilatação anômala, o alto calor específico e a capacidade de dissolver um grande número de substâncias. Atualmente, todos os seres vivos existentes precisam da água para sua sobrevivência. É essencial para manutenção da saúde e do bem-estar de todo ser humano o acesso à água potável. Água potável é aquela que pode ser consumida sem nenhum risco de contaminação por agentes químicos ou biológicos a curto e longo prazo. A qualidade da água, por outro lado, está relacionada com todas as substâncias químicas, partículas e microrganismos que estão contidos em si. Geralmente é grande a quantidade de substâncias dissolvidas ou em suspensão, dada a elevada capacidade da água de diluir materiais .

Fundamentos bromatológicos:

1- Água Mineral Natural: é a água obtida diretamente de fontes naturais ou por extração de águas subterrâneas. É caracterizada pelo conteúdo definido e constante de determinados sais minerais, oligoelementos e outros constituintes considerando as flutuações naturais.

2- Água Natural: é a água obtida diretamente de fontes naturais ou por extração de águas subterrâneas. É caracterizada pelo conteúdo definido e constante de determinados sais minerais, oligoelementos e outros constituintes, em níveis inferiores aos mínimos estabelecidos para água mineral natural. O conteúdo dos constituintes pode ter flutuações naturais.

3- Água Adicionada de Sais: é a água para consumo humano preparada e envasada, contendo um ou mais dos compostos previstos no item 5.3.2 deste Regulamento (Resolução RDC nº 274, de 22 de setembro de 2005 : "REGULAMENTO TÉCNICO PARA ÁGUAS ENVASADAS E GELO"). Não deve conter açúcares, adoçantes, aromas ou outros ingredientes

Legislação Vigente:

Segundo a resolução RDC nº 274, de 22 de setembro de 2005 : "REGULAMENTO TÉCNICO PARA ÁGUAS ENVASADAS E GELO".

5.3.3 : Não deve exceder em 100 ml, os níveis máximos estabelecidos para:

Magnésio - 6,5 mg.

Análises e comentários:

•O mercado Brasileiro de produção de água mineral é um dos mais fortes no mundo.

•Há diversas formas de contaminação da água por metais pesados, sejam estas naturais ou provocadas.

•Águas minerais comercializadas estão “ok” para consumo no ponto de vista de concentração de metais pesados.

•Na Resolução é descrito os valores máximos de metais para consumo, porém nem todos os metais são incluídos na lista. Nota-se uma variação grande de rotulagem, não há um padrão definido na legislação.

•O uso de filtro é essencial quando não há compra de água mineral.

•Faz-se necessário uma atenção especial por parte do governo em relação às fontes de abastecimento de águas públicas, pois a maior parte das consequências por metais pesados são notadas somente a longo prazo.

Referências bibliográficas

1.Marcelo et al. Physical-chemical evaluation of mineral waters marketed in Campinas, SP. Ciênc. Tecnol. Aliment. vol.22 no.3 Campinas Sept./Dec. 2002

2.RDC nº 274/2005 ANVISA

3.http://educorumbatai.blogspot.com.br/2011/02/agua-engarrafada.html.

Consultado em: 28/01/2016

4.Ministério da Saúde. Portaria no 1469 de 29/12/2000. Normas e padrões de portabilidade da água para consumo humano. Diário Oficial da União; 2001.

Alunos: Isabelle Liesner
Renata Abranches

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