Saúde
MACHADO, F. M. S.; SANTIAGO, V. R. — Os benefícios do consumo de alimentos funcionais.In TORRES, E. A. F. S., e MACHADO, F.M. S., ed. lit. — Alimentos em questão : uma abordagem técnica para as dúvidas mais comuns. São Paulo : Ed. Ponto Crítico,2001, pp. 35-43. NEUMANN, P., et al. Alimentos saudáveis, alimentos funcionais, fármaco alimentos, nutracêuticos você já ouviu falar? Higiene Alimentar. v. 14, p. 19-23, 2002. TAIPINA, M. S.; FONTS, M. A. S.; COHEN, V. H. Alimentos funcionais – nutracêuticos. Higiene Alimentar. v. 16, n.100, p 28-29, 2002.
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Saúde
Alimentos Funcionais
Hoje em dia é muito comum ouvirmos o termo "Alimentos Funcionais" mas nem todos compreendem o que de fato significa e onde encontrar tais alimentos .
Eles podem ser definidos das seguintes formas :
Segundo Machado e Santiago,2001 pode definir-se como alimento funcional aquele que apresenta efeitos fisiológicos benéficos à saúde do homem, tanto para prevenir quanto para tratar doenças .
Os alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, eles podem também desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas (NEUMANN, et al.,2000; TAIPINA, et al., 2002).
Porem no que se diz respeito a tratamento de doenças isso ainda não possue uma aceitação a nível internacional e devemos deixar bem claro que em nenhum momento o medicamento pode ser substituido pelo alimento que possui apenas o papel de auxiliador nestes casos.
Agora em se tratar de prevenção de doenças eles já se mostraram bastante eficientes.
Graças à variedade de alimentos que podemos encontrar em nosso país não é dificil o consumo destes alimentos e nem caro, pois muitos deles já estão presentes à nossa mesa .
O que devemos tomar cuidado é com a forma que eles vão ser preparados e combinados evitando assim que sua função não seja perdida .
Vamos então conhecer os tão citados "Alimentos Funcionais" e depois é só inclui-los em sua alimentação, use e abuse de seus benefícios.
Eles podem ser definidos das seguintes formas :
Segundo Machado e Santiago,2001 pode definir-se como alimento funcional aquele que apresenta efeitos fisiológicos benéficos à saúde do homem, tanto para prevenir quanto para tratar doenças .
Os alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, eles podem também desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas (NEUMANN, et al.,2000; TAIPINA, et al., 2002).
Porem no que se diz respeito a tratamento de doenças isso ainda não possue uma aceitação a nível internacional e devemos deixar bem claro que em nenhum momento o medicamento pode ser substituido pelo alimento que possui apenas o papel de auxiliador nestes casos.
Agora em se tratar de prevenção de doenças eles já se mostraram bastante eficientes.
Graças à variedade de alimentos que podemos encontrar em nosso país não é dificil o consumo destes alimentos e nem caro, pois muitos deles já estão presentes à nossa mesa .
O que devemos tomar cuidado é com a forma que eles vão ser preparados e combinados evitando assim que sua função não seja perdida .
Vamos então conhecer os tão citados "Alimentos Funcionais" e depois é só inclui-los em sua alimentação, use e abuse de seus benefícios.
Alimentos | Componentes ativos | Propriedades Funcionais |
| Soja e derivados | Isoflavonas | Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e pode levar à prevenção de alguns tipos de câncer |
| Soja e derivados | Proteína da soja | Redução dos níveis de colesterol |
| Óleos de linhaça, soja, nozes, amêndoas, castanhas e azeite de oliva | Ácido graxo poliinsaturado (linoléico) | Estimula o sistema imunológico, tem ação antiinflamatória e pode reduzir o risco de doença cardiovascular |
| Azeite, óleo de canola, azeitonas, abacate e frutas oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas) | Ácido graxo monoinsaturado (oléico) | Ação antiaterogênica, anticancerígena, imunológica, hipotensora |
| Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, uva roxa e vinho tinto | Catequinas e resveratrol | Podem previnir certos tipos de câncer, inibem a agregação plaquetária, reduzem o colesterol e estimulam o funcionamento do sistema imunológico |
| Folhas verdes em geral e milho | Luteína e zeaxantina | Ação antioxidante, protegem contra degeneração macular (alterações na visão) |
| Cenoura, manga, abóbora, pimentão vermelho e amarelo, acerola e pêssego (frutas alaranjadas) | Betacaroteno | Precursor da vitamina A Ação hipotensiva |
| Tomate e derivados (molho de tomate, suco de tomate), goiaba vermelha, pimentão vermelho e melancia (frutas avermelhadas) | Licopeno | Ação antioxidante, reduz níveis de colesterol e podem prevenir o risco de certos tipos de câncer, principalmente o de próstata |
| Couve-flor, repolho, brócolis, couve de bruxelas, rabanete e mostarda | Indóis e isotiocianatos | Indutores de enzimas protetoras que podem proteger contra alguns tipos de câncer, principalmente o de mama |
| Peixes como sardinha, salmão, atum, anchova, truta e arenque | Ácidos graxos ômega-3 | Redução do LDL-colesterol e ação antiinflamatória |
| Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja e salsa | Flavonóides | Podem prevenir o risco de certos tipos de câncer Ação vasodilatadora, antiinflamatória e antioxidante |
| Aveia, centeio, cevada, leguminosas (feijões, ervilha, lentilha), frutas com casca | Fibras solúveis e fibras insolúveis | Podem auxiliar na redução do risco para câncer de cólon e o bom funcionamento intestinal. Auxiliam no controle da glicemia (fibras solúveis) Podem aumentar a sensação de saciedade |
| Alho e cebola | Sulfetos alílicos (alil sulfetos) | Podem auxiliar na redução de colesterol, pressão sangüínea, do risco para câncer gástrico e auxiliar os processos do sistema imunológico |
| Linhaça, noz-moscada | Ligninas | Podem auxiliar na inibição da formação de alguns tipos de tumores |
| Maçã, manjericão, anjerona, sálvia, uva, caju, soja | Taninos | Ação antioxidante, anti-séptica e vasoconstritora |
| Óleos vegetais | Esteróis vegetais, estanóis | Podem auxiliar na redução de doenças cardiovasculares |
| Leites fermentados, iogurtes e outros produtos lácteos fermentados | Probióticos bifidobactérias e lactobacilos | Favorecem funções gastrointestinais, com redução de obstipação e podem auxiliar na prevenção do câncer de cólon |
| Vegetais como chicória, alcachofra | Prebióticos frutooligossacarídeos e inulina | Ativação da microflora intestinal, favorecendo o bom funcionamento do intestino |
| Sementes de uva, ameixa, suco de uva | Polifenóis | Combate os radicais livres, auxilia no tratamento da celulite e protege os vasos sanguíneos |
| Abacate, amêndoa, avelã, azeite de oliva, castanha do pará, cereais integrais, gérmen de trigo, pães integrais, repolho. | Vitamina E | Antioxidante. |
| Nozes, leguminosas, milho, cenoura e alimentos do mar | Magnésio | Melhora a troca entre as células, atua na formação de tecidos, participa da contração e relaxamento muscular |
| Grãos integrais, peixes, castanha do pará | Selênio | Antioxidante, protege as células dos radicais livres, auxilia na firmeza dos tecidos. |
| Algas, ostras, leite e iogurte, carnes, grãos | Zinco | Aumenta a ação de enzimas que combatem os radicais livres, fortalece o sistema imunológico |
Fonte: Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais
Fontes :
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