Saúde
Nome popular: Inhame
Nome científico: (Discorea alata L.)
Família: das Dioscoreáceas
Porte: Os diversos tipos de inhame variam quanto a sua forma, cor e tamanho, mas o normal é que pesem de 2 a 5 quilos.
Propriedades: tanto o inhame branco ou comum, como os outros tubérculos similares aos que também se denominam inhame, são um alimento habitual em diversas zonas tropicais, devido a sua riqueza em carboidratos em forma de amido (23,8%).
Mas, por causa de seu cultivo muito trabalhoso e a ser relativamente pobre em proteínas (1,53%), o inhame tem sido progressivamente substituído pela mandioca e a batata-doce.
O inhame é bastante energético (118 kcal/100g) e contém moderada quantidade de vitaminas do grupo B, vitamina C e minerais, entre os quais se destacam: o potássio (816 mg/100g). Entretanto, carece da provitamina A.
Foi comprovado que o inhame contém um esteróide que inibe a peroxidação dos lipídeos do sangue "a principal causa da arteriosclerose" e tem uma ação hipolipemiante "diminui o nível de triglicérides, um tipo de gordura no sangue".
Tudo isso, unido ao seu escasso aporte de gorduras e sua riqueza em potássio o faz muito recomendável nas afecções cardiovasculares, especialmente na arteriosclerose.
Apresentação: aqui nos referimos apenas ao inhame-branco ou comum, mas existem muitos outros tubérculos comestíveis também chamados de inhame:
* Inhame-cará: um tubérculo semelhante ao inhame, da família das Aráceas;
* Inhame-da-china: da família das dioscoreáceas, próprio do sudeste asiático.
Tipos de preparo do inhame:
* Cru: embora possa ser consumido cru quando está macio, não é recomendável, já que pode conter pequenas quantidades de tipo de toxina que desaparece com o calor. É uma substância tóxica que se encontra em todos os tipos de inhames silvestres e provoca transtornos digestivos.
* Cozido: essa é a melhor forma de consumi-lo. Pode-se também assá-lo no forno, ou fritá-lo, como a batata e ainda em forma de purê. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
Texto meramente informativo. Sua visita periódica ao seu médico de confiança é fundamental.
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