Saúde

A importância da proteína ao pequeno-almoço

A importância de um pequeno-almoço rico em proteína é hoje a meu ver uma evidência inegável. Vários trabalhos têm demonstrado uma melhoria em marcadores metabólicos e de saciedade que deverão ajudar no controlo do peso. Dou-vos agora conta de mais um, publicado há dias no American Journal of Clinical Nutrition com mulheres jovens e com excesso de peso.

Os investigadores compararam dois pequenos-almoços distintos no teor proteico. Um continha ovo e carne (35 g de proteína) e outro apenas os típicos cereais (13 g). Os resultados indicam maiores níveis de saciedade com o pequeno-almoço rico em proteína, o que se verificou concordante com o perfil hormonal. Além disso, a necessidade de refeições intercalares (snacking) foi substancialmente reduzida, influenciando também o que era ingerido ao final do dia.

Este trabalho não acrescenta grande coisa ao que já se sabia. A ingestão de uma quantidade substancial de proteína ao pequeno-almoço ajuda na gestão do apetite. Basta apenas experimentarem para ver. É importante também salientar o papel que os ovos parecem ter. Em vários estudos têm sido implicados com uma maior saciedade e menor ingestão calórica, o que os torna muito interessantes quando gerir o peso é o objectivo. E já todos sabem quanto eu os adoro... :)

Esta não é a única razão para a importância da proteína ao pequeno-almoço. A necessidade de aminoácidos é grande devido ao jejum nocturno e trata-se de uma oportunidade para os ingerir que não deve ser perdida. Isto é especialmente importante em atletas. Além disso, a proteína irá ajudar a controlar a glicémia num período onde somos naturalmente mais resistentes à insulina.

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