Saúde
Um ingrediente no chá verde ajuda a reduzir os picos de glicemia em ratos pode impulsionar novas estratégias de dieta para humanos.
Ratos que ingeriram um antioxidante presente no chá verde - epigalocatequina-3-galato (EGCG) - e amido de milho revelaram uma redução significativa na glicemia pós-prandial comparativamente a animais a que não foi administrado esta catequina. Segundo o investigador principal, Joshua Lambert, "o pico da glicose sanguínea é cerca de 50% inferior do que o aumento verificado em ratos a que não foi dado EGCG". A dose administrada foi o equivalente a cerca de 1 chávena e meia de chá verde para um humano.
Os investigadores mostram também que o EGCG parece mais eficaz quando ingerido em simultâneo com o amido de milho. Transpondo estes resultados para os nossos hábitos, beber chá verde às refeições poderá ajudar a diminuir o impacto glicémico dos alimentos muito ricos em amido. "Se o que está a comer com o chá tem amido, poderá verificar um efeito benéfico".
É interessante verificar que o EGCG não teve um efeito significativo quando os animais ingeriram glicose ou maltose, mas apenas com alimentos ricos em amido. A enzima alfa-amilase é responsável pela degradação do amido em glicose e maltose. É provável que o EGCG iniba esta enzima uma vez que a equipa observou uma actividade reduzida em 34%.
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Saúde
Beber chá verde parece diminuir o Índice Glicémico dos alimentos
Um ingrediente no chá verde ajuda a reduzir os picos de glicemia em ratos pode impulsionar novas estratégias de dieta para humanos.
Ratos que ingeriram um antioxidante presente no chá verde - epigalocatequina-3-galato (EGCG) - e amido de milho revelaram uma redução significativa na glicemia pós-prandial comparativamente a animais a que não foi administrado esta catequina. Segundo o investigador principal, Joshua Lambert, "o pico da glicose sanguínea é cerca de 50% inferior do que o aumento verificado em ratos a que não foi dado EGCG". A dose administrada foi o equivalente a cerca de 1 chávena e meia de chá verde para um humano.
Os investigadores mostram também que o EGCG parece mais eficaz quando ingerido em simultâneo com o amido de milho. Transpondo estes resultados para os nossos hábitos, beber chá verde às refeições poderá ajudar a diminuir o impacto glicémico dos alimentos muito ricos em amido. "Se o que está a comer com o chá tem amido, poderá verificar um efeito benéfico".
É interessante verificar que o EGCG não teve um efeito significativo quando os animais ingeriram glicose ou maltose, mas apenas com alimentos ricos em amido. A enzima alfa-amilase é responsável pela degradação do amido em glicose e maltose. É provável que o EGCG iniba esta enzima uma vez que a equipa observou uma actividade reduzida em 34%.
Lambert lembra que, segundo estes dados, a adição de açúcar ao chá irá impedir o efeito benéfico que este tem na glicemia. Importante também é o facto de o chá verde dever ser ingerido em conjunto com os alimentos ricos em amido, como massas arroz, batatas, etc. O objectivo do investigador é agora estudar este efeito em humanos, o que, dadas as doses reduzidas que indiciam efeito, não será metodologicamente desafiante.
Fonte: Penn State University
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