Saúde
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Saúde
Bifum (macarrão de arroz oriental) com legumes e curry...delicioso!
Eu comprei um saquinho de bifum no supermercado (R$1,30) e não sabia bem com que comer... queria algo diferente... procurando na internet em um blog que eu adoro http://figosefunghis.com.br/, achei uma receita de bifum com legumes e curry (que eu amo!)!
A receita é muitíssimo fácil, muito nutritiva, sem glúten, sem lactose, e muito, mas muito gostosa! Se você gosta de curry, tome cuidado, pois é viciante! Adaptei a receita para ficar ainda mais light e segue:
BIFUM DE LEGUMES AO CURRY - Para 2 pessoas.
Ingredientes:
70g de bifum
1 cebola grandes cortadas em pétalas finas
1 cenoura ralada em fio (no descascador de legumes)
2 ovos caipiras/orgânicos
1 xícara de flores de brócolis (sim, apenas as flores)
1 xícara de repolho cortado em tirinhas
1/2 xícara de cogumelos paris fatiados (eu fiz sem, porém com deve ficar melhor ainda)
1 colhere de chá bem cheia de curry em pó (se não gosta muito, coloque menos)
1 colher de café de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de amendoim ou de gergilim
1 colher de chá de óleo de canola
1 colher de sopa de cebolinha picada finamente
Shoyu light
Sal marinho (apenas para os ovos)
Preparo:
Em uma espagueteira/panela coloque a água para ferver. Enquanto isso inicie o preparo do molho. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela média. Acrescente toda a cebola e deixe cozinhando até começar a ficar transparente. Acrescente o curry, o óleo de gergilim e o gengibre ralado. Abaixe o fogo e em outra panela antiaderente faça os ovos mexidos. Quebre os ovos e deixe cozinhar um minutinho antes de mexer, para formar gruminhos maiores (eu não coloco nada para untar). Dose o sal e desligue. Volte à panela do molho, acrescente as flores de brócolis, as cenouras, o repolho, o cogumelo, a cebolinha e deixe apenas abafar durante 1 minuto em fogo bem baixo (a idéia é que os legumes, com exceção da cebola, fiquem bem al dente). Desligue e tampe. Enquanto isso a água da espagueteira já estará fervendo. Desligue a água fervente e mergulhe o bifum nela deixando-o imerso por apenas 1 minuto (não deixe passar disso senão ele ficará muito mole). Escorra a água do bifum, passe-o para uma tijela grande e por cima coloque o molho da panela. Acrescente os ovos mexidos e misture muito bem com a ajuda de um garfo. Acrescente um fiozinho de molho shoyu e sirva.
Dica: Não adicione sal ao bifum, pois o curry somado ao shoyu já é bastante salgado. O curry é um tempero picante e bem forte, portanto se não gostar muito deste tempero coloque menos do que a medida indicada
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