Corantes alimentares. Saiba tudo sobre eles.
Saúde

Corantes alimentares. Saiba tudo sobre eles.


Os corantes são substâncias que transmitem aos alimentos novas cores ou exaltam as que eles já possuem, com a finalidade de melhorar o seu aspecto.

A função dos corantes é "colorir" os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e mais agradável, portanto, aos olhos do consumidor. Eles são extremamente comuns, já que a cor e a aparência têm um papel importantíssimo na aceitação dos produtos. Um alimento fica muito mais apetitoso quando acrescido de uma cor especial. Um bom exemplo disso é a gelatina. Você já imaginou uma gelatina sem cor? Nada especial, não é mesmo?!

Mas fique sabendo que existem corantes, que ao contrário do que aparentam, não fazem nada bem para o nosso corpo. Aumentam sintomas, de alergia, disbiose, pioram o funcionamento intestinal, e desequilibram o organismo.

Os corantes podem ser divididos em Artificiais e Naturais. Você já imaginou qual destes pode causar problemas para o nosso corpo? Os ARTIFICIAIS,é claro. Portanto, conheça alguns corantes, que foram proibidos, a seguir:

Foram proibidos, por exemplo, o amarelo sólido, até então muito empregado em gelatinas; o laranja GGN, usado em pós para sorvetes; o vermelho sólido, para recheios e revestimentos de biscoitos; o azul de alizarina, corante em óleos emulsionados e gelatinas; e o escarlate GN, com uso em recheios de confeitarias.

Existem alguns destes corante artificiais, que ainda são permitidos, porém o fato deles serem permitidos, não anula seus efeitos adversos, que embora não sejam divulgados na embalagem estão disponíveis em artigos científicos.

Por exemplo:

A eritrosina, corante sintético vermelho, consta como causadora de hipertireoidismo quando consumida em excesso,

O vermelho Ponceau pode causar anemia e uma doença renal (glomerulonefrite) e

O amarelo tartrazina recentemente foi associado como causa de insônia em crianças.

Agora vamos falar de coisa boa, certo?

Muitos dos aditivos naturais possuem também características funcionais e não só estéticas. Os carotenos naturais, como os extraídos de cenouras e palma, são agentes antioxidantes, assim como as antocianinas. A luteína evita a chamada mácula da retina dos olhos e o licopeno é um ótimo preventivo contra o câncer de próstata. E o próprio nacional urucum, segundo pesquisa da Universidade Federal de Viçosa, em Minas Gerais, tem demonstrado eficácia no combate a diabetes e ao colesterol alto.

Por isso, a partir de hoje, sempre que for consumir algum alimento industrializado, analise o rótulo! Veja quais corantes estão presentes nele. Saiba fazer as escolhas certas!!

Priorize você! Priorize sua saúde!

BIBLIOGRAFIA

SIMÃO, Antonia Mattos. Aditivos para alimentos sob aspecto toxicológico.são Paulo: Nobel, 1985.

Corantes: tendência acentuada a favor dos naturais. Revista Aditivos Ingredientes. Novembro/dezembro, 2000 – n.11. Editora Insumos. São Paulo, SP.

Corantes naturais: várias tonalidades, várias aplicações. Equipe técnica Chr. Hansen. Revista Engenharia de Alimentos. Julho, 1997 – n. 14. Editora RPA. São
Corantes artificiais em alimentos não industrializados. TOLEDO, M. Cecília & BENTO, Fernando M. – Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP, Campinas, SP. Revista Higiene Alimentar – volume 8, n. 33, setembro 1994.

SALINAS, Rolando D. . Alimentos e Nutrição – introdução à bromatologia. Artmed Editora, 2002. Porto Alegre, RS

http://www.anvisa.gov.br/
http://www.cozinhanet.com.net/



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