Saúde
Ontem os concorrentes tiveram mais um encontro com a fisiologista Teresa Branco, o "cérebro" por detrás da alimentação dentro da herdade.Espero que todos já tenham percebido a necessidade de ponderar o que se ouve e não se ponham a comer bifes fritos. Começa a tornar-se confrangedor... Não a veracidade da afirmação mas não terem afastado a sombra de que seria a forma mais saudável de cozinhar de forma a reduzir as calorias, esse "monstro" tão mal compreendido. Mas o que quero comentar hoje é a receita apresentada, um caril de frutas e legumes supostamente equilibrado.
Eu sou grande fã de caril e aquilo até não tinha mau aspecto. A receita encontra-se disponível no site oficial do programa e todos a podem reproduzir. É curioso que a informação nutricional detalhada não seja apresentada. Tudo o que nos foi dito é que teria perto de 300 kcal e que era uma refeição saudável e equilibrada. Eu calculei uma aproximação dos valores e foram estes os resultados (clique para ampliar):
Como vemos, o valor energético está de acordo com o referido. Mas chamam a isto uma refeição equilibrada? Onde está a proteína? Uma porção fornece 40g de hidratos de carbono, 19g de gordura e uns míseros 3g de proteína de fraco valor biológico.
Juntar hidratos de carbono de IG médio e alto a gorduras não é uma boa opção. Embora a gordura atrase a absorção intestinal dos açúcares, já vimos que a resposta insulínica é exacerbada por esta combinação.
Mas isto é um pequeno pormenor comparado à carência proteica da refeição. Lembre-mo-nos do que foi dito aquando do episódio com os enlatados. Os concorrentes precisam de proteína para sustentar a actividade física. Certíssimo mas... onde está a proteína agora?
Chamem a esta refeição caril, "amarelos ao ataque", ou outra coisa qualquer. Chamem-lhe tudo menos uma refeição equilibrada.
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Saúde
O "Peso Pesado" e os "amarelos ao ataque": chamam a isto uma refeição equilibrada?
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Eu sou grande fã de caril e aquilo até não tinha mau aspecto. A receita encontra-se disponível no site oficial do programa e todos a podem reproduzir. É curioso que a informação nutricional detalhada não seja apresentada. Tudo o que nos foi dito é que teria perto de 300 kcal e que era uma refeição saudável e equilibrada. Eu calculei uma aproximação dos valores e foram estes os resultados (clique para ampliar):
Como vemos, o valor energético está de acordo com o referido. Mas chamam a isto uma refeição equilibrada? Onde está a proteína? Uma porção fornece 40g de hidratos de carbono, 19g de gordura e uns míseros 3g de proteína de fraco valor biológico.
Juntar hidratos de carbono de IG médio e alto a gorduras não é uma boa opção. Embora a gordura atrase a absorção intestinal dos açúcares, já vimos que a resposta insulínica é exacerbada por esta combinação.
Mas isto é um pequeno pormenor comparado à carência proteica da refeição. Lembre-mo-nos do que foi dito aquando do episódio com os enlatados. Os concorrentes precisam de proteína para sustentar a actividade física. Certíssimo mas... onde está a proteína agora?
Chamem a esta refeição caril, "amarelos ao ataque", ou outra coisa qualquer. Chamem-lhe tudo menos uma refeição equilibrada.
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