Saúde
Outro dado importante é o índice glicêmico (IG) dos alimentos e de cada tipo de açúcar.
- Carboidratos
Definição: Um grande grupo de açúcares, amidos, celuloses e gomas contendo carbono, hidrogênio e oxigênio em proporções similares. A principal função dos carboidratos é fornecer energia para o corpo, principalmente...
- Índice Glicêmico Dos Alimentos
O índice glicêmico (IG) é um método proposto pelo Dr. David Jenkins, pesquisador da Universidade de Toronto Canadá, em 1981. Os vários alimentos que são fontes de carboidrato levam a diferentes respostas glicêmicas e o índice glicêmico...
- Açúcar Invertido
A sacarose, conhecida como o açúcar comum, é encontrada em diversas plantas, principalmente na beterraba e na cana-de-açúcar. A glicose e a frutose são carboidratos ou glicídios, classificados como oses, pois não sofrem hidrólise. Possuem a...
- Açúcar De Coco: O Mais Nobre De Todos Os Açúcares!
Você já conhece açúcar de coco? Ele tem baixo índice glicêmico e é cheio de vitaminas, sendo um excelente substituto para o açúcar refinado comum. O açúcar de coco é não processado, não adulterado, não filtrado, não contêm conservantes...
- Alimentos Que Podem Alterar As Taxas De Glicose No Sangue
Mas não é apenas o doce, que tem gosto de açúcar, o responsável por aumentar as taxas de glicose no sangue ? o chamado índice glicêmico, que deve ser levado em conta também antes e depois dos exercícios. Alimentos como cenoura, bolacha...
Saúde
O que é glicose, frutose, sacarose e lactose
Ao lermos rótulos é comum encontramos em primeiro lugar na Tabela os Carboidratos. São eles os responsáveis por oferecer energia ao nosso organismo.
Porém, fazer a escolha certa do tipo de carboidrato (açúcar) a ingerir e oferecer aos pequenos é um ato de extrema importância para a educação nutricional desde a primeira infância.
Outro dado importante é o índice glicêmico (IG) dos alimentos e de cada tipo de açúcar.
Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina no sangue são considerados de baixo valor glicêmico, e os que afetam muito, de alto valor glicêmico. Em números, significa:
? IG menor ou igual a 55: baixo
? IG maior que 56 e menor que 70: moderado
? IG maior que 71: alto (fonte)
Glicose
É o carboidrato mais importante quando falamos da vida. Utilizado como fonte de energia para os seres vivos. Sua maior quantidade é encontrada em produtos de consumo diário como cereais, arroz, pães, mandioca, batata e em alguns legumes.
IG ? 138
Frutose
É o açucar encontrado nas frutas, alguns legumes, mel e xarope de açúcar invertido.
Utilizado também nas indústrias alimentícias visto que apresenta grande poder adoçante, sendo o mais doce dentre todos os açucares.
É considerado um açúcar natural, visto que é encontrado nas frutas e como todos os outros carboidratos é fonte de energia e calorias.
As frutas embora sejam naturais, devem ser consumidas com moderação, afinal outras fontes de carboidratos fazem parte da alimentação diária de todos nós.
IG ? 32
Sacarose
É um dos tipos de carboidrato, mais especificamente o açúcar de mesa. Originado da cana de açúcar ou no açúcar da beterraba tem ampla função na industria alimentícia. Sua composição resulta da mistura dos açucares, glicose e frutose.
Utilizada principalmente em doces, balas e caramelos industrializados.
Quando um produto tem no rótulo a frase ?Não contém açúcar?, esse açúcar a que ele se refere, mas ele pode conter sim outros açucares e também carboidratos hidrolisados.
A sacarose pode ser apresentada de diversas formas (mais ou menos saudáveis), mas esse será assunto de outro post para que possa ser melhor explorado.
IG ? 8
Lactose
É o açúcar do leite. Produzido por todos os mamíferos e presente nos derivados lácteos como queijo, requeijão, petit suisse, biscoitos e afins.
É esse o açúcar que os intolerantes a lactose não conseguem digerir e então apresentam as reações como gazes, diarréia, entre outros sintomas.
IG ? 65
Conhecer esses tipos de carboidrato e entender que todos são convertidos em energia necessária para o desenvolvimento cerebral e fornecimento de energia para crescimento e atividades do dia a dia, facilitará a escolha dos alimentos na hora da compra e da oferta aos pequenos.
A Leitura de rótulos nutricionais, adequação de porções alimentares e escolhas saudáveis são garantias de escolhas conscientes e alimentação saudável.
loading...
- Carboidratos
Definição: Um grande grupo de açúcares, amidos, celuloses e gomas contendo carbono, hidrogênio e oxigênio em proporções similares. A principal função dos carboidratos é fornecer energia para o corpo, principalmente...
- Índice Glicêmico Dos Alimentos
O índice glicêmico (IG) é um método proposto pelo Dr. David Jenkins, pesquisador da Universidade de Toronto Canadá, em 1981. Os vários alimentos que são fontes de carboidrato levam a diferentes respostas glicêmicas e o índice glicêmico...
- Açúcar Invertido
A sacarose, conhecida como o açúcar comum, é encontrada em diversas plantas, principalmente na beterraba e na cana-de-açúcar. A glicose e a frutose são carboidratos ou glicídios, classificados como oses, pois não sofrem hidrólise. Possuem a...
- Açúcar De Coco: O Mais Nobre De Todos Os Açúcares!
Você já conhece açúcar de coco? Ele tem baixo índice glicêmico e é cheio de vitaminas, sendo um excelente substituto para o açúcar refinado comum. O açúcar de coco é não processado, não adulterado, não filtrado, não contêm conservantes...
- Alimentos Que Podem Alterar As Taxas De Glicose No Sangue
Mas não é apenas o doce, que tem gosto de açúcar, o responsável por aumentar as taxas de glicose no sangue ? o chamado índice glicêmico, que deve ser levado em conta também antes e depois dos exercícios. Alimentos como cenoura, bolacha...