Produtos Light - Achocolatados

A rotulagem dos alimentos possui dados importantes quanto às informações nutricionais de um produto. Ler e compreender as informações constantes no rótulo dos alimentos constitui um fator essencial para uma escolha mais adequada e saudável. Na hora da compra, muitos consumidores se confundem e não sabem diferenciar um produto diet de um light. Muitos pensam que o alimento diet não tem açúcar e que o light não tem gordura, o que não necessariamente é verdade. É de extrema importância compreender essa diferença, para que cada indivíduo possa fazer a seleção adequada de acordo com suas necessidades e usufruir dos benefícios de cada alimento.

A informação nutricional complementar é a informação utilizada de forma opcional pelos fabricantes para descrever e ressaltar o conteúdo absoluto ou relativo de determinados nutrientes ou valor energético em alimentos embalados de modo geral. Alguns exemplos de INC são: fonte de cálcio, rico em ferro, reduzido em calorias, não contém açúcar. O termo light é um tipo de INC, e é sinônimo de “reduzido”. Assim, para ele ser usado no rótulo de algum alimento, sua composição deve atender aos requisitos estabelecidos na Resolução RDC n. 54/2012 para uso da Informação Nutricional Complementar (INC) comparativa “reduzido” em determinado nutriente. A expressão light nas embalagens dos alimentos não necessariamente significa que o produto é reduzido em gordura.  Um alimento pode ser “reduzido ou light” em valor energético, açúcares, gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol e sódio. Entre outros critérios, para um alimento ser considerado reduzido ou light em valor energético ou algum nutriente é necessária uma redução de, no mínimo 25% no valor energético ou no conteúdo do nutriente objeto da alegação em relação ao alimento de referência ou convencional. De acordo com o Regulamento técnico de Informação Nutricional Complementar – INC (Resolução RDC n. 54/2012), o rótulo de um produto com a alegação “light ou reduzido” deve informar a diferença em %, fração ou valor absoluto no valor energético ou conteúdo dos nutrientes entre os alimentos comparados.

Vale ressaltar ainda que a INC chama a atenção do consumidor para uma qualidade nutricional específica do alimento, mas não revela todas as suas características. Por exemplo, um alimento com a alegação de “não contém açúcares” pode apresentar quantidades elevadas de gorduras saturadas e sódio. Consequentemente, não é possível identificar somente por meio de uma INC se determinado alimento é mais ou menos nutritivo do que outro. Isso significa que o consumidor não deve selecionar seus alimentos somente com base em uma INC, como, por exemplo, “light em açúcares”. Assim, é muito importante que os consumidores também consultem a tabela de informação nutricional constante nos rótulos, uma vez que ela apresenta outras informações relevantes sobre a composição nutricional dos alimentos. Resumindo, o termo diet é usado somente em alimentos para fins especiais, que são voltados para um público específico, enquanto o termo light é usado pelas empresas quando elas desejam destacar que um alimento de consumo geral foi reduzido em valor energético ou em algum nutriente em comparação com outro. Portanto, verifica-se que tanto os produtos com a expressão diet quanto os produtos com o termo light podem apresentar composições nutricionais muito variáveis. Assim, para poder identificar qual produto se enquadra melhor no tipo de alimento que você pretende comer é muito importante que seja observada a informação nutricional presente obrigatoriamente no rótulo dos alimentos embalados (que na maioria das vezes é declarada na forma de tabela).

Fundamentos Bromatológicos, Análises e Comentários

Muitas pessoas buscam em alimentos ditos light, uma solução para amenizar o rigor das dietas, pois com a utilização desses alimentos, a pessoa continua consumindo seus alimentos preferidos, porém que, teoricamente, são menos calóricos que o seu referente original.

Não obstante, as coisas não funcionam bem como diz a propaganda. Abaixo, são comparados os rótulos das principais marcas atuais de achocolatado e seus correspondentes light .

Tanto o Toddy light quanto o Nescau light, apresentam seus valores nutricionais reduzidos, mais ou menos, pela metade dos valores observados nos rótulos dos produtos originais. Isso seria o ideal,  entretanto, deve-se atentar para a quantidade da porção a que o rótulo se refere. No caso desses produtos, de nada adianta os valores nutricionais serem reduzidos se a porção também é reduzida. A porção de 10g e 9g do Toddy e Nescau light, respectivamente, equivale a uma colher de sopa, enquanto os 20g de Toddy e Nescau original, equivalem  a duas colheres de sopa. Mesmo o consumidor sendo informado, que no caso dos produtos light, basta a adição de uma colher de sopa do achocolatado, dificilmente essa sugestão é seguida, muitas vezes pelo próprio costume do indivíduo, de adicionar no mínimo 2 colheres de sopa, ou mesmo por uma questão pessoal de preferir a bebida com um determinado aspecto.

Comparando os rótulos de forma justa, na porção de 20g (2 colheres de sopa) tanto para os originais quanto para os lights, fica claro que a diferença dos valores nutricionais, é pequena e pouco afetará a dieta. Por exemplo, em 20g de Toddy original, temos o valor calórico de 80kcal e carboidratos 19g, já no Toddy light, considerando também, 20g, teríamos um valor calórico de 74kcal e carboidratos 16,2g, o que mostra que a diferença é mínima.  O mesmo acontece com os demais itens do rótulo.

Referências Bibliográficas