Saúde

Propriedades do espinafre

Nome popular: Espinafre

Nome científico: (Spinacia oleracea L.)

Familia: das Quenopodiáceas

Propriedades: o espinafre possivelmente é a verdura mais nutritiva que se conhece, apesar de só fornecer 22 calorias em cada 100g. Seu teor de proteínas é bastante elevado para uma verdura (2,86%), mas contém apenas hidratos de carbono (0,8%) e gorduras (0,35%).

As aplicações mais importantes do espinafre são:

* Afecções da retina: uma pesquisa muito minuciosa feita no Massachusetts Eyes and Ear Infirmary (Hospital de Olhos e Ouvidos de Massachusetts), da Universidade de Harvard (Estados Unidos), comprovou que pessoas de 55 a 80 anos de idade que consomem espinafre habitualmente, apresentam um risco muito menor de sofrer perda de acuidade visual devido à degeneração macular.

Recomenda-se, pois, o consumo habitual de espinafre a todos os que desejem conservar sua acuidade visual, especialmente acima dos 50 anos de idade.

* Anemia: o espinafre contém 2,71 mg de ferro /100g, proporção que supera a da carne. Ainda que o ferro de origem vegetal seja absorvido com maior dificuldade que o de procedência animal, a presença de vitamina C, procedente tanto do próprio espinafre quanto de outros alimentos, favorece notalvemente a assimilação desse mineral.

O suco fresco de espinafre é uma forma eficaz de tomá-lo em caso de anemia.

* Aumento de colesterol: foi comprovado em pesquisas com animais que as proteínas do espinafre impedem a absorção do colesterol e dos ácidos biliares. Seu consumo ajuda a reduzir o nível de colesterol no sangue.

* Gravidez: pela riqueza em ácido fólico ou folato (194 pg/100g) que previne certas malformações nervosas no feto, assim como por seu poder antianêmico, o espinafre é uma verdura ideal para as grávidas.

* Esporte e crescimento: por sua riqueza vitamínica e mineral, o espinafre constitui uma verdura muito recomendável para esportistas e adolescentes em fase de crescimento.

Maneiras de preparar o espinafre:

* Cru: quando o espinafre está bem tenro pode-se comê-lo em salada.

* Congelado: perde uma pequena parte da vitamina C, mas tem a vantagem da disponibilidade o ano todo.

* Cozido: a forma ideal é ao vapor, pois assim conserva a maior parte de suas vitaminas e minerais.

* Suco fresco: meio copo ao dia antes do almoço ou jantar, tomado aos goles, é a dose recomendável.

Apresentação: o espinafre é rico em luteína e zeaxantina, dois carotenóides que previnem a perda de acuidade visual devida à degeneração da mácula, o ponto mais sensível da retina. Este transtorno é a causa mais importante de cegueira na terceira idade. O espinafre é até mais efetivo que a cenoura na prevenção da degeneração senil da mácula da retina.

Indicação: é indicado no combate a acidez do sangue por ser alcalino. Também é rico em ferro, o que o torna um ótimo fortificante. Seu caldo é tônico, diurético e laxativo, remineralizante e calmante.

Uso: fervido com água é empregado nas inflamações das vias digestivas e urinárias e nas obstruções hepáticas. Seu suco fortalece as defesa orgânicas e especialmente as do sangue. O espinafre cru supre o homem das mais ricas matérias orgânicas para a purificação, a reconstrução e a regeneração do sistema digestivo. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.

Texto meramente informativo. Sua visita periódica ao seu médico de confiança é fundamental.

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