Saúde

Round 1: Special K vs Rice Krispies

Hoje decidi fazer aqui um pequeno exercício convosco e comparar dois produtos da Kellogg’s bastante procurados: o “Special K” e o “Rice Krispies”. Estes dois cereais de pequeno-almoço têm, como sabem, dois targets completamente distintos. Enquanto os primeiros se destinam a pessoas preocupadas em controlar o seu peso, os últimos são dirigidos a crianças que geralmente adoram estas guloseimas. Escolhi estes produtos porque os "Special K" são os "Special K" e eu confesso que gosto bastante de cereais de arroz estufado, como os “Rice Krispies”. É "óbvio" que o “Special K” é mais saudável e, citando a marca, são “deliciosos e estaladiços cereais de arroz e trigo que ajudam a cuidar da sua alimentação. Special K ajuda-a a cuidar de si, para que se sinta sempre muito especial.” A primeira coisa que podemos deduzir daqui é que os homens não os podem comer ou pelo menos isso pode afectar a sua masculinidade. Mas comparemos os dois mais de perto:

Ingredientes do “Special K”: Arroz, trigo (trigo integral, farinha de trigo), açúcar, glúten de trigo, leite magro em pó, gérmen de trigo com redução de gorduras, sal, aroma de malte de cevada, vitamina C, niacina, ferro, vitamina B6, riboflavina (B2), tiamina (B1), ácido fólico, vitamina D, vitamina B12.

Ingredientes do “Rice Krispies”: Arroz, açúcar, sal, aroma de malte de cevada, niacina, ferro, vitamina B6, riboflavina (B2), tiamina (B1), ácido fólico, vitamina D, vitamina B12.

Tabela nutricional do "Special K" e "Rice Krispies". Clique para ampliar.

Comecemos pelos ingredientes. Caso não saiba, os ingredientes são sempre listados por ordem de quantidade relativa, do componente presente em maior quantidade para o em menor. O “Special K” deve ser super saudável porque tem ali a palavra “integral” e “redução de gorduras”. Estes são feitos de arroz e trigo enquanto que os "Krispies" são exclusivamente de arroz. Claro que ambos têm açúcar e sal caso contrário ninguém os comia e são aromatizados com malte.Quanto às vitaminas e minerais, estes estão descritos na tabela nutricional (acima) mas são irrelevantes para o caso.

Analisando muito superficialmente as tabelas nutricionais, constatamos que o “Special K” tem mais proteína, a mesma quantidade de lípidos (ligeiramente mais de saturados), menos 9g de hidratos de carbono totais e mais fibras. Surpreendentemente, o "Special K" tem mais do dobro dos açúcares presentes nos "Rice Krispies". Quanto à densidade energética, o "Special K" tem 379kcal/100g e o "Rice Krispies" 384kcal/100g.

Por esta altura já deve sabe o que é o Índice Glicémico (IG). Basicamente, ele compara a relação entre a glicemia após a ingestão de um determinado alimento com uma dosagem de glicose em quantidade equivalente aos hidratos de carbono presentes no alimento teste. São construídas duas curvas de glicemia x tempo (2h) e a diferença relativa entre os integrais de cada uma dão-nos o IG. Parece complicado mas é bastante simples. Um alimento com um IG de 50 provoca uma elevação da glicose no sangue que é 50%, metade, da provocada por uma dose oral de glicose pura em quantidade equivalente. Apenas isto. Eu fui pesquisar os IG de ambos e os valores são de 84 para o “Special K” e 82 para o “Rice Krispies”. Para facilitar a vida, coloquei os links para um site que se baseia nos valores tabelados no artigo que está na página "Links úteis" do blog.

Vamos esquecer por momentos os nomes dos produtos. Se olhar exclusivamente para os ingredientes, tabela nutricional e IG, qual lhe parece mais saudável? Eu respondo… nem um nem outro. São ambos igualmente maus. O Special K tem mais proteína e mais 1.5g de fibra por cada 100g… mas alguém conta com a proteína dos cereais para alguma coisa? E essa diferença insignificante de fibra interessa para…? Bom… então os Krispies até têm metade do açúcar… mas também não é isso que os torna mais saudáveis. Da próxima vez que for às compras, não se deixe influenciar pela embalagem. Olhe para os rótulos e conheça o produto que vai comprar. A informação que precisa está toda lá e apenas lá.

Sérgio Veloso
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