Saúde
Nome popular: Lentilha
Nome científico: (Lens culinaris Medik)
Família: Leguminosas
Propriedades: as lentilhas constituem um alimento concentrado; só 11,2% de seu peso é formado por água. Isso faz que sejam energéticas. Elas fornecem 338 kcal/100g. A maior da energia procede das proteínas e dos carboidratos, já que contêm poucas gorduras (menos de 1%).
Com 100g de lentilhas cruas (o suficiente para preparar um prato grande desse legume ou dois pequenos) satisfaz-se boa parte, ou até a totalidade, das necessidades diárias de vários nutrientes para um homem adulto:
* Proteínas (28,1g): mais da metade (53%).
* Fibra (30,5g): cobre praticamente os 125%.
* Vitamina B1 (0,475 mg): quase um terço (32%)
* Vitamina B6 (0,535 mg): mais de um quarto (27%).
* Folatos (433 pg): mais do dobro (216%).
* Magnésio (107 mg): quase um terço (31%).
* Ferro (9 mg): 90%
* Potássio (905 mg): quase a metade (15%).
* Zinco (3,61 mg): praticamente um quarto (24%).
* Cobre (0,852 mg): mais da metade (57%).
Tudo isso em um só prato de lentilhas. Assim não é estranho que Esaú tenha vendido sua progenitura para seu irmão Jacó, o patriarca bíblico, em troca de tão nutritivo prato.
Embora as lentilhas ofereçam uma concentração tão alta desses nutrientes, são deficitárias ou simplesmente carecem de outros:
- ácidos graxos poli-insaturados, devido a não conter gorduras de nenhum tipo;
- provitamina A, vitaminas C e E;
- cálcio;
- vitamina B12 "como todos os vegetais"
O consumo de lentilhas é indicado nos seguintes casos:
* Anemia: pois são boa fonte de ferro, pois aportam 9 mg/100g.
* Prisão de ventre: devido a grande quantidade de fibras da lentilha, até excessiva para alguns intestinos sensíveis, atua como estimulante dos movimentos peristálticos do intestino.
* Diabetes: embora as lentilhas sejam muito ricas em carboidratos, esses liberam lentamente suas moléculas de glicose no intestino e não provocam subida brusca no nível de açúcar no sangue. Por isso é recomendada para a dieta de diabéticos assim como todas as leguminosas, apesar de haver sido proibida antigamente.
* Aumento do colesterol: a fibra das lentilhas elimina com as fezes o colesterol contido noutros alimentos, assim como os ácidos biliares que servem de matéria-prima para a síntese no organismo. O consumo de lentilhas é conveniente para quem deseja reduzir o nível de colesterol.
* Gravidez: As lentilhas tem ferro abundante para evitar a anemia da gravidez, fibra para facilitar a evacuação e folatos em grande quantidade para prevenir as malformações do sistema nervoso do feto. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
Texto meramente informativo. Sua visita periódica ao seu médico de confiança é fundamental.
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Propriedades da lentilha
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Família: Leguminosas
Propriedades: as lentilhas constituem um alimento concentrado; só 11,2% de seu peso é formado por água. Isso faz que sejam energéticas. Elas fornecem 338 kcal/100g. A maior da energia procede das proteínas e dos carboidratos, já que contêm poucas gorduras (menos de 1%).
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* Magnésio (107 mg): quase um terço (31%).
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- provitamina A, vitaminas C e E;
- cálcio;
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O consumo de lentilhas é indicado nos seguintes casos:
* Anemia: pois são boa fonte de ferro, pois aportam 9 mg/100g.
* Prisão de ventre: devido a grande quantidade de fibras da lentilha, até excessiva para alguns intestinos sensíveis, atua como estimulante dos movimentos peristálticos do intestino.
* Diabetes: embora as lentilhas sejam muito ricas em carboidratos, esses liberam lentamente suas moléculas de glicose no intestino e não provocam subida brusca no nível de açúcar no sangue. Por isso é recomendada para a dieta de diabéticos assim como todas as leguminosas, apesar de haver sido proibida antigamente.
* Aumento do colesterol: a fibra das lentilhas elimina com as fezes o colesterol contido noutros alimentos, assim como os ácidos biliares que servem de matéria-prima para a síntese no organismo. O consumo de lentilhas é conveniente para quem deseja reduzir o nível de colesterol.
* Gravidez: As lentilhas tem ferro abundante para evitar a anemia da gravidez, fibra para facilitar a evacuação e folatos em grande quantidade para prevenir as malformações do sistema nervoso do feto. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
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