Saúde
Nome popular: Pimentão
Nome científico: (Capsicum annuum L.)
Família: das Solanáceas
Porte: até 60 centímetros de altura
Propriedades: os pimentões contêm uma porcentagem escassa de proteínas (0,89%) e carboidratos (4,43%) e gordura (0,19%). Por isso, aportam apenas 27 kcal/100g. Contêm pequenas quantidades de vitaminas do grupo B,vitamina E e de todos os minerais.
Mas em sua composição destacam-se principalmente duas vitaminas:
* Provitaminas A (beta-caroteno): com 570pgER/100g (pimentão vermelho) o que supõe mais da metade das necessidades diárias desta vitamina para um homem adulto.
Além de beta-caroteno, que se transforma em vitamina A no organismo, o pimentão também aporta outros carotenóides como o licopeno. Esse carotenóide é muito abundante no tomate e, mesmo que não se transforme em vitamina A, é um potente antioxidante que protege contra a degeneração cancerosa das células.
* Vitamina C: o pimentão vermelho aporta quase quatro vezes mais vitaminas C que o limão ou a laranja; com 100g de pimentão se consegue mais do triplo da QDR (quantidade diária recomendada).
O pimentão destaca-se também por outras substâncias não nutritivas:
* Flavonóides: são potentes antioxidantes que atuam como anti-inflamatórios e protetores do sistema circulatório.
* Capsacina: é a substância responsável pelo ardor. Os pimentões doces a contêm em proporção de 0,1%; dez vezes menos que os picantes (1% ou mais). Em doses baixas, como as dos pimentões doces, a capsacina é aperitiva e estimulante digestiva, embora, em doses elevadas, seja rubefaciante (irrita a pele e as mucosas).
* Fibra vegetal: contém cerca de 2%. Contribui, juntamente com a capsacina, para a ação laxante do pimentão.
As ações dietoterapêuticas do pimentão são as seguintes:
* Afecções do estômago: por sua ação aperitiva, estimulante da produção de sucos gástricos e anti-inflamatória, o pimentão é conveniente a todos os que padecem de dispepsia (má digestão) devido à insuficiência de sucos gástricos ou à atonia digestiva.
* Prisão de ventre: o pimentão é laxante suave e tem ação contra a flatulência.
* Diabetes e obesidade: devido a seu escasso aporte de carboidratos e de calorias, o pimentão é muito bem tolerado pelos diabéticos e convém à dieta dos obesos.
* Preventivo do câncer digestivo: por sua extraordinária riqueza em vitaminas antioxidantes (A e C), que protegem as células da ação de mutação das substâncias cancerígenas, o consumo habitual de pimentões contribui para evitar o câncer, especialmente dos órgãos digestivos (estômago e cólon).
Maneiras de preparar os pimentões:
* Cru: quando tenro, pode ser servido cru em saladas, cortado bem fininho e bem mastigado. Dessa forma se aproveita ao máximo sua riqueza vitamínica.
* Cozido: a forma mais saudável de processá-lo é assado ao forno. Frito fica muito indigesto pela grande quantidade de óleo que absorve. O pimentão faz parte de numerosas receitas culinárias, especialmente de molhos e entradas (com tomate e abobrinha).
* Em pó: obtém-se após moer o pimentão vermelho. Pode ser doce ou picante. É muito rico em provitamina A e dá colorido a molhos, batatas, arroz e diversas preparações culinárias.
Precauções e dicas:
A película do pimentão pode tornar-se indigesta para os estômagos mais delicados. Para retirá-la, deve-se assá-lo inteiro no forno até que a pele comece a separar-se e depois mergulhá-lo rapidamente em água fria. Uma vez assado, pode-se temperar com um pouco de azeite, sal, limão, alho e salsinha.
As sementes e as membranas que a recobrem podem dar um sabor amargo, por isso convém eliminá-las. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
Texto meramente informativo. Sua visita periódica ao seu médico de confiança é fundamental.
- Propriedades Do Alho-poró
Nome popular: Alho-poró Nome científico: (Allium porrum L.) Família: das Liliáceas Propriedades: a composição do alho-poró é muito semelhante à da cebola, apesar de conter mais carboidratos (12,4%), mais ácido fólico (64,1 pg/100g) e mais minerais....
- Propriedades Da Feijoa
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- Propriedades Da Berinjela
Nome popular: Berinjela Nome científico: (Solanum melongena L.) Família: das Solanáceas Propriedades: a polpa da berinjela, que é um fruto do ponto de vista botânico, contém certa quantidade de carboidratos, poucas proteínas e gorduras. Os minerais...
- Propriedades Da Couve-flor
Nome popular: Couve-flor Nome científico: (Brassica oleracea L. var. botrytis) Família: Crucíferas Propriedades: a couve-flor contém pequenas quantidades de carboidratos e de proteínas e, praticamente, nada de gorduras. Contém provitaminas A (beta-caroteno),...
- Propriedades Da Ervilha
Nome popular: Ervilha Nome científico: (Pisum sativum L.) Família: das leguminosas Porte: as sementes encontram-se encerradas em vagens verdes de aproximadamente 10 centímetros de comprimento. Cada vagem contém entre sete a nove sementes. Propriedades:...
Saúde
Propriedades do pimentão
Nome científico: (Capsicum annuum L.)
Família: das Solanáceas
Porte: até 60 centímetros de altura
Propriedades: os pimentões contêm uma porcentagem escassa de proteínas (0,89%) e carboidratos (4,43%) e gordura (0,19%). Por isso, aportam apenas 27 kcal/100g. Contêm pequenas quantidades de vitaminas do grupo B,vitamina E e de todos os minerais.
Mas em sua composição destacam-se principalmente duas vitaminas:
* Provitaminas A (beta-caroteno): com 570pgER/100g (pimentão vermelho) o que supõe mais da metade das necessidades diárias desta vitamina para um homem adulto.
Além de beta-caroteno, que se transforma em vitamina A no organismo, o pimentão também aporta outros carotenóides como o licopeno. Esse carotenóide é muito abundante no tomate e, mesmo que não se transforme em vitamina A, é um potente antioxidante que protege contra a degeneração cancerosa das células.
* Vitamina C: o pimentão vermelho aporta quase quatro vezes mais vitaminas C que o limão ou a laranja; com 100g de pimentão se consegue mais do triplo da QDR (quantidade diária recomendada).
O pimentão destaca-se também por outras substâncias não nutritivas:
* Flavonóides: são potentes antioxidantes que atuam como anti-inflamatórios e protetores do sistema circulatório.
* Capsacina: é a substância responsável pelo ardor. Os pimentões doces a contêm em proporção de 0,1%; dez vezes menos que os picantes (1% ou mais). Em doses baixas, como as dos pimentões doces, a capsacina é aperitiva e estimulante digestiva, embora, em doses elevadas, seja rubefaciante (irrita a pele e as mucosas).
* Fibra vegetal: contém cerca de 2%. Contribui, juntamente com a capsacina, para a ação laxante do pimentão.
As ações dietoterapêuticas do pimentão são as seguintes:
* Afecções do estômago: por sua ação aperitiva, estimulante da produção de sucos gástricos e anti-inflamatória, o pimentão é conveniente a todos os que padecem de dispepsia (má digestão) devido à insuficiência de sucos gástricos ou à atonia digestiva.
* Prisão de ventre: o pimentão é laxante suave e tem ação contra a flatulência.
* Diabetes e obesidade: devido a seu escasso aporte de carboidratos e de calorias, o pimentão é muito bem tolerado pelos diabéticos e convém à dieta dos obesos.
* Preventivo do câncer digestivo: por sua extraordinária riqueza em vitaminas antioxidantes (A e C), que protegem as células da ação de mutação das substâncias cancerígenas, o consumo habitual de pimentões contribui para evitar o câncer, especialmente dos órgãos digestivos (estômago e cólon).
Maneiras de preparar os pimentões:
* Cru: quando tenro, pode ser servido cru em saladas, cortado bem fininho e bem mastigado. Dessa forma se aproveita ao máximo sua riqueza vitamínica.
* Cozido: a forma mais saudável de processá-lo é assado ao forno. Frito fica muito indigesto pela grande quantidade de óleo que absorve. O pimentão faz parte de numerosas receitas culinárias, especialmente de molhos e entradas (com tomate e abobrinha).
* Em pó: obtém-se após moer o pimentão vermelho. Pode ser doce ou picante. É muito rico em provitamina A e dá colorido a molhos, batatas, arroz e diversas preparações culinárias.
Precauções e dicas:
A película do pimentão pode tornar-se indigesta para os estômagos mais delicados. Para retirá-la, deve-se assá-lo inteiro no forno até que a pele comece a separar-se e depois mergulhá-lo rapidamente em água fria. Uma vez assado, pode-se temperar com um pouco de azeite, sal, limão, alho e salsinha.
As sementes e as membranas que a recobrem podem dar um sabor amargo, por isso convém eliminá-las. Fonte de pesquisa: Livros diversos e biblioteca pública.
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