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Saúde
Yacon: você conhece?
De tempos em tempo, "novos" alimentos ganham espaço na mídia e no conhecimento popular. Nem sempre esses alimentos são tudo o que prometem, mas eles normalmente têm algo a agregar à sua dieta. Com a yacon não é diferente. Ela possui diversas características e benefícios que você pode encontrar em diversos outros alimentos, mas talvez não de forma tão sinérgica e completa como nela.
Conheça um pouco mais sobre a a yacon, em mais um texto do GENES. Boa leitura!
YACON, UM "NOVO" ALIMENTO PARA SUA DIETA
GENES: http://www.facebook.com/pages/GENES/269495936528380
Por: André Heibel, Guilherme Schweitzer, Jefferson Bitencourt, João Gabriel Marques e Luciano Trindade.
A yacon, mais conhecida como batata yacon ou batata diet, é um alimento não muito famoso, mas que vem ganhando destaque e espaço na mesa do brasileiro devido aos seus benefícios à saúde. Por conta disso, a batata yacon vem sendo tratada como alimento funcional. O GENES abordará alguns destes pontos positivos, destacando-se a função prebiótica e a grande presença de antioxidantes.
FUNÇÃO PREBIÓTICA
Uma das principais características da batata yacon está na quantidade significativa de prebióticos, destacando-se a inulina e os frutoligosacarídeos (FOS). Os prebióticos são carboidratos não digeríveis pelo nosso organismo, sendo metabolizados por bactérias. Mas qual seria a importância desses? Como já foi falado neste texto do GENES (http://migre.me/m4NUB), a saúde intestinal é importantíssima para a saúde geral do indivíduo. Nesse sentido, os prebióticos servem como “alimento” para os microrganismos do intestino, aumentando a quantidade de bactérias benéficas e controlando a de bactérias potencialmente patogênicas.
Além da melhora da saúde intestinal ligada ao consumo habitual da yacon, pode haver ainda a melhora da resistência à insulina, do perfil lipídico e do sistema imunológico. Há ainda estudos correlacionando o consumo destas com a melhoria do trânsito intestinal, ponto importante em casos de constipação crônica.
Um ponto importante seria o armazenamento da batata yacon. Quanto mais tempo desde sua colheita até o consumo, menores serão as quantidades de FOS e de inulina. Exemplificando: uma semana em temperatura ambiente tem “perdas” da ordem de 30 a 40 %. No intuito de diminuir essas perdas, seria válido o armazenamento na geladeira.
ANTIOXIDANTES
Muito comentados, inclusive tema do último texto do GENES, os antioxidantes são realmente importantíssimos para nossa saúde. E nisso, a batata yacon também agrega bastante: em 100 g ela tem cerca de 200 mg de compostos fenólicos, onde se destacam o ácido clorogênico e o ácido cafeico. Para efeitos de comparação, uma xícara de chá possui cerca de 175 mg de compostos fenólicos.
CONCLUSÃO
Tendo em vista os benefícios rapidamente mostrados, a batata yacon é um excelente alimento a ser incluído na dieta, não que deva substituir totalmente outras fontes alimentares, mas com certeza virá a agregar a um plano alimentar saudável. Uma sugestão interessante para consumi-la seria igual a uma fruta, lembrando que o paladar dela é similar ao de uma pera ou talvez melão, então EXPERIMENTE sem preconceito. Consulte um nutricionista competente para melhor adequação de seu plano alimentar.
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