Saúde
Porém, muitos atletas utilizam o suplemento de albumina, como fonte protéica, a fim de aperfeiçoar o treinamento físico e “esculpir” os músculos.
O uso indiscriminado de suplementos a base de proteína, como albumina, pode trazer riscos à saúde, como alteração dos órgãos de metabolização como fígado e rins.
As dúvidas mais recorrentes quando o assunto é albumina para atletas envolvem: “Como devo utilizar a albumina?”, “Quais são as fontes naturais de proteínas “ O uso indiscriminado pode trazer complicações a saúde?”
Já que a ovoalbumina é obtida através da clara do ovo, por que não alimentar-se de ovo quando há real necessidade de suplemento protéico para a saúde? Segundo a tabela de composição química dos alimentos, United States Department of Agriculture (USDA) Nutrient Database for Standard Reference - SR14 2001, (Tabela 1) a clara crua do ovo de galinha é composta segundo a tabela abaixo
Como pode ser observado a clara do ovo é composta principalmente por água, 87, 57g, e os valores expressos para uma porção de 100g.
Já a tabela da composição de uma albumina comercializada na forma de pó (tabela 2), expressaram os valores de valor calórico, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares, sódio para uma porção de 14g, e os valores de minerais, vitaminas e aminoácidos para uma porção de 100g.
A quantidade de proteínas na porção de 14g de albumina em pó corresponde à 11g, já em uma porção de 100g da clara do ovo o valor é de 10,9, esta diferença entre porções ocorre porque na clara crua é encontrada uma grande quantidade de água, porém, os aminoácidos presentes são os mesmos, alanina, arginina, ácido aspártico, cistina, glicina entre outros conforme tabela 2.
Pode-se considerar que um ovo possui em média 60g de peso, e que desses 35g corresponda à clara, portanto uma porção de 100g de clara equivale à 2-3 ovos, portanto seria melhor consumir 3 ovos ou um shake de albumina em pó?
E, segundo a última revisão da RDA (Recommended Dietary Allowances), a necessidade diária recomendada da ingestão de proteínas para os indivíduos é de 0,8g/kg de peso corporal/dia. Portanto, necessitamos ingerir proteínas das mais diversas fontes e não apenas albumina, uma vez que nosso organismo degrada as proteínas da alimentação em aminoácidos para a síntese de novas proteínas endógenas. Portanto, seu organismo não diferencia proteína obtida do ovo ou da carne.
Além do mais, não há estudos científicos que comprovem que exista relação benéfica entre suplementação alimentar protéica e ganho de massa magra e força física. (Nissen & Sharp, 2003). Portanto, o indivíduo que malha ganha músculos por conta da ingestão de albumina ou pela prática do exercício físico? A pessoa que não malha mas faz ingestão de albumina também seria benefíciada se esta teoria fosse verdadeira...
Vale ressaltar que a ingesta calórica diária deve ser compatível com o gasto energético e recomendação nutricional diária e que qualquer suplementação alimentar deve ser acompanhada de orientação profissional uma vez que todas as intervenções podem trazer benefícios mas também riscos a saúde.
Referências
CADE JR, REESE RH,PRIVETTE RM ET AL . Dietary intervention and training in swimmers. European Journal of Applied Physiology 63,210-15, 1992
STEVEN L. NISSEN1 AND RICK L. SHARP., Effect of dietary supplements on lean mass and strength gains with resistance exercise: a meta-analysis. J Appl Physiol 94: 651–659, 2003. First published October 25,2002;10.1152/japplphysiol.00755.2002
LEMON PW,TARNOPOLSKY MA, MACDOUGALL JD et al . Protein requirements and muscle mass/strength changes during intensive training in novicebodybuilders. Journal of Applied Physiology 73, 767-75, 1992
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Saúde
Albumina ou ovo?
A ovoalbumina ou simplesmente albumina é uma proteína encontrada na clara do ovo indicada por médicos e nutricionistas para pessoas que necessitam de dietas hiperprotéicas, como por exemplo para desnutridos.
Porém, muitos atletas utilizam o suplemento de albumina, como fonte protéica, a fim de aperfeiçoar o treinamento físico e “esculpir” os músculos.
O uso indiscriminado de suplementos a base de proteína, como albumina, pode trazer riscos à saúde, como alteração dos órgãos de metabolização como fígado e rins.
As dúvidas mais recorrentes quando o assunto é albumina para atletas envolvem: “Como devo utilizar a albumina?”, “Quais são as fontes naturais de proteínas “ O uso indiscriminado pode trazer complicações a saúde?”
Essas perguntas deveriam ser respondidas com maior clareza pelos fabricantes de albumina em pó, ao invés de apenas associar alegações benéficas ao produto. Lemon (1997) em seu artigo sugere que dietas hiperprotéicas não aumentam necessariamente a massa muscular e também podem elevar as perdas urinárias de cálcio; além disso, aumentam a perda hídrica, devido à excreção urinária para a eliminação do nitrogênio adicional encontrado nesse tipo de dieta. Portanto, a reposição hídrica deve ser monitorada com maior cuidado quando há o consumo de dietas ricas em proteínas a fim de evitar dano renal e acúmulo de nitrogênio no organismo.
Apesar de pesquisadores demonstrarem o risco de uma dieta hiperprotéica, os fabricantes desses produtos não parecem preocupados em informar os riscos ao consumidor mas sim os benefícios, como por exemplo, encontrado no site de uma marca que comercializa albumina em pó pela Internet:
” Suplementos de Albumina são baseados na proteína do ovo, especificamente na clara do ovo. A Albumina é uma forma segura e econômica de obter uma proteína de alta qualidade. É fundamental para o crescimento e regeneração muscular. É indicada para pessoas cujo objetivo é o aumento de massa muscular ou para pessoas cujas dietas possuam grandes quantidades de proteína. Ideal para praticantes de musculação e atividades físicas que requerem força.”
Apesar de pesquisadores demonstrarem o risco de uma dieta hiperprotéica, os fabricantes desses produtos não parecem preocupados em informar os riscos ao consumidor mas sim os benefícios, como por exemplo, encontrado no site de uma marca que comercializa albumina em pó pela Internet:
” Suplementos de Albumina são baseados na proteína do ovo, especificamente na clara do ovo. A Albumina é uma forma segura e econômica de obter uma proteína de alta qualidade. É fundamental para o crescimento e regeneração muscular. É indicada para pessoas cujo objetivo é o aumento de massa muscular ou para pessoas cujas dietas possuam grandes quantidades de proteína. Ideal para praticantes de musculação e atividades físicas que requerem força.”
A anvisa, em consulta pública nº 60, de 13 de novembro de 2008, em que Dispõe sobre Alimentos para Atletas, diz que:
“ 7.8 Não é permitido o uso de alegações de propriedades funcional e ou de saúde na rotulagem, ou em qualquer meio de divulgação, dos produtos objetos deste regulamento.”
Também deveria ser encontrado nos rótulos de albumina comercial advertências, riscos, e efeito colateral, e não apenas “nutrition claims”.
“ 7.8 Não é permitido o uso de alegações de propriedades funcional e ou de saúde na rotulagem, ou em qualquer meio de divulgação, dos produtos objetos deste regulamento.”
Também deveria ser encontrado nos rótulos de albumina comercial advertências, riscos, e efeito colateral, e não apenas “nutrition claims”.
Já que a ovoalbumina é obtida através da clara do ovo, por que não alimentar-se de ovo quando há real necessidade de suplemento protéico para a saúde? Segundo a tabela de composição química dos alimentos, United States Department of Agriculture (USDA) Nutrient Database for Standard Reference - SR14 2001, (Tabela 1) a clara crua do ovo de galinha é composta segundo a tabela abaixo
Tabela 1- Composição clara ovo crua
Como pode ser observado a clara do ovo é composta principalmente por água, 87, 57g, e os valores expressos para uma porção de 100g.Já a tabela da composição de uma albumina comercializada na forma de pó (tabela 2), expressaram os valores de valor calórico, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares, sódio para uma porção de 14g, e os valores de minerais, vitaminas e aminoácidos para uma porção de 100g.
A quantidade de proteínas na porção de 14g de albumina em pó corresponde à 11g, já em uma porção de 100g da clara do ovo o valor é de 10,9, esta diferença entre porções ocorre porque na clara crua é encontrada uma grande quantidade de água, porém, os aminoácidos presentes são os mesmos, alanina, arginina, ácido aspártico, cistina, glicina entre outros conforme tabela 2.
Tabela 2-Composição albumina em pó
Pode-se considerar que um ovo possui em média 60g de peso, e que desses 35g corresponda à clara, portanto uma porção de 100g de clara equivale à 2-3 ovos, portanto seria melhor consumir 3 ovos ou um shake de albumina em pó?E, segundo a última revisão da RDA (Recommended Dietary Allowances), a necessidade diária recomendada da ingestão de proteínas para os indivíduos é de 0,8g/kg de peso corporal/dia. Portanto, necessitamos ingerir proteínas das mais diversas fontes e não apenas albumina, uma vez que nosso organismo degrada as proteínas da alimentação em aminoácidos para a síntese de novas proteínas endógenas. Portanto, seu organismo não diferencia proteína obtida do ovo ou da carne.
Além do mais, não há estudos científicos que comprovem que exista relação benéfica entre suplementação alimentar protéica e ganho de massa magra e força física. (Nissen & Sharp, 2003). Portanto, o indivíduo que malha ganha músculos por conta da ingestão de albumina ou pela prática do exercício físico? A pessoa que não malha mas faz ingestão de albumina também seria benefíciada se esta teoria fosse verdadeira...
Vale ressaltar que a ingesta calórica diária deve ser compatível com o gasto energético e recomendação nutricional diária e que qualquer suplementação alimentar deve ser acompanhada de orientação profissional uma vez que todas as intervenções podem trazer benefícios mas também riscos a saúde.
Referências
CADE JR, REESE RH,PRIVETTE RM ET AL . Dietary intervention and training in swimmers. European Journal of Applied Physiology 63,210-15, 1992
STEVEN L. NISSEN1 AND RICK L. SHARP., Effect of dietary supplements on lean mass and strength gains with resistance exercise: a meta-analysis. J Appl Physiol 94: 651–659, 2003. First published October 25,2002;10.1152/japplphysiol.00755.2002
LEMON PW,TARNOPOLSKY MA, MACDOUGALL JD et al . Protein requirements and muscle mass/strength changes during intensive training in novicebodybuilders. Journal of Applied Physiology 73, 767-75, 1992
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Evidências médicas sugerem que a suplementação alimentar pode ser benéfica para um pequeno grupo de pessoas, aí incluídos atletas competitivos, cuja dieta não seja balanceada. Nesses casos, comprovada a deficiência de um nutriente, o aumento...
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Visando o ganho de massa muscular em pessoas que praticam atividade física, é muito comum sugerir, anunciar ou mesmo prescrever a ingestão diária de até 2 gramas de albumina, a proteína da clara do ovo, por quilo de peso corporal. No entanto,...
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Muita gente me pergunta se não precisa suplementar proteína para ganhar massa muscular. Afirmo categoricamente que só usa suplemento, quem não consegue atingir as necessidades diárias de proteína. Praticantes de atividade física necessitam de...