Saúde
Para levar em conta quando estiver a cozinhar
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leguminosas É essencial para embeber-los por pelo menos oito horas. Descartar a água de maceração e cozinhe em lume brando. Salar uma vez que o cozimento. frondoso Quick cozimento em água. produtos hortícolas Podem ser cozidos ou no vapor. Preste...
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Comer alimentos saudáveis é essencial para o bom desempenho do organismo e para a saúde do corpo e da mente. Mas, dependendo do tipo de cocção, o alimento pode perder ou manter as suas propriedades naturais e quantidade de nutrientes saudáveis....
Saúde
Ao cozinhar dicas
Para levar em conta quando estiver a cozinhar
O conceito está errado tão generalizada que quanto maior a temperatura em que o alimento é cozido, mais nutrientes são destruídos. Está cientificamente provado que, no caso do espinafre, se o disparo atingiu os sessenta e seis graus centígrados, eliminando a noventa por cento das vitaminas. Se a cozinha e noventa e cinco graus Celsius, são removidas apenas dezoito por cento das vitaminas.
Acontece que entre os graus de cinqüenta e sessenta, as enzimas (causando a degradação das vitaminas) têm mais atividade, enquanto que setenta graus superiores são inibidas pelo calor.
A destruição de vitaminas será tanto maior quanto maior o tempo de cozimento. Esta é a razão pela qual as novas tendências da culinária cozinhar curto recomendada para hortaliças.
Outro erro comum é descartar o líquido de cozimento dos alimentos, esquecendo-se que as vitaminas são transferidos para a água onde eles são cozinhados, o que o torna um ingrediente maravilhoso para fazer sopas e molhos.
Acontece que entre os graus de cinqüenta e sessenta, as enzimas (causando a degradação das vitaminas) têm mais atividade, enquanto que setenta graus superiores são inibidas pelo calor.
A destruição de vitaminas será tanto maior quanto maior o tempo de cozimento. Esta é a razão pela qual as novas tendências da culinária cozinhar curto recomendada para hortaliças.
Outro erro comum é descartar o líquido de cozimento dos alimentos, esquecendo-se que as vitaminas são transferidos para a água onde eles são cozinhados, o que o torna um ingrediente maravilhoso para fazer sopas e molhos.
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Nem todas as pessoas têm termómetros nos quartos, nem acho que isso seja imprescindível. De qualquer forma, quando é possível medir, a temperatura recomendada situa-se entre os 18-21 graus. No Inverno quase todas as pessoas têm tendência a colocar...
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