CEREAIS MATINAIS ENRIQUECIDOS COM VITAMINAS E MINERAIS: AS QUANTIDADES POR PORÇÃO SÃO REALMENTE APROPRIADAS?
Saúde

CEREAIS MATINAIS ENRIQUECIDOS COM VITAMINAS E MINERAIS: AS QUANTIDADES POR PORÇÃO SÃO REALMENTE APROPRIADAS?



Cereais matinais são alimentos que podem ser consumidos para desjejum ou pequenas refeições. Podem ser comidos sozinhos ou misturados com leite, iogurte e frutas. Algumas empresas promovem os seus produtos alegando os benefícios que podem ser obtidos pela ingesta de cereais que contém alto teor de fibras. Um grande público destes alimentos é o infantil, e por isso falaremos de alguns dos cereais matinais que são mais consumidos pelas crianças.
Esses produtos de cereais são os produtos obtidos a partir de suas partes comestíveis, podendo ser submetidos a processos de maceração, moagem, extração, tratamento térmico e ou outros processos tecnológicos considerados seguros para produção de alimentos.
Dentre os cereais matinais mais conhecidos, estão o Sucrilhos® e o NESCAU® cereal. De acordo com a Kellogg`s (fabricante do Sucrilhos®) o produto é composto por flocos de milho com açúcar e enriquecido com vitaminas, enquanto a Nestlé (fabricante do NESCAU®) tem como o produto “bolinhas super crocantes” feitas com milho integral e chocolate.
Quanto ao uso do termo “enriquecido”, podemos, de acordo com a Portaria nº 31, de 13 de janeiro de 1998, considerar que os alimentos fortificados/enriquecidos são todos os alimentos aos quais forem adicionados um ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não no alimento, com o objetivo de reforçar o seu valor nutritivo e ou prevenir ou corrigir deficiência(s) demonstrada(s) em um ou mais nutrientes.
Devemos estar atentos aos valores de Ingestão Diária Recomendada (IDR), que é a quantidade de vitaminas, minerais e proteínas que deve ser consumida diariamente para atender às necessidades nutricionais da maior parte dos indivíduos e grupos de pessoas de uma população sadia. Portanto, compararemos os valores do rótulo de informação nutricional dos produtos com a IDR, tendo como objetivo avaliar se as quantidades de vitaminas e minerais oferecidas por porção estariam de fato compatíveis com a IDR.
Como a IDR varia entre adultos e crianças de diferentes faixas etárias, foi selecionada a IDR correspondente ao grupo de 7 a 10 anos, considerando que esse grupo de crianças corresponde a uma parcela relevante de consumidores destes produtos.
  
Produtos analisados: cereais matinais Sucrilhos® Kellogg's e NESCAU® Cereal: 

Sucrilhos® Kellogg's (considerar 1 porção= 3/4 xícara):


 


NESCAU® Cereal (considerar 1 porção= 3/4 xícara):


·         sódio: também apresentaquantidade elevada, correspondente a 110mg por porção (IDR=1,2g), pois também pode-se considerar que o consumidor terá outras refeições contendo sódio ao longo do dia
·         ferro,  vitamina B2, vitamina B6, ácido pantotênico e niacina: o IDR é  extrapolado caso o consumo seja superior a aproximadamente 2,5 porções (facilmente alcançada)
·         cálcio: o IDR é extrapolado com consumo superior a 3,5 porções
·         zinco e ácido fólico: o IDR é extrapolado com o consumo superior a  4,3 porções

Discussão:

O cereal matinal Sucrilhos®, de forma geral, é eficiente ao suprir as necessidades nutricionais em crianças de 7 a 10 anos, desde que não haja consumo excessivo das porções. A quantidade de sódio pode ser interpretada como elevada, uma vez considerando que o consumidor terá outras refeições ao longo do dia contendo sódio.
O cereal matinal NESCAU®cereal, por sua vez, não apresenta bom equilíbrio quanto as porções necessárias correspondentes aos IDR, de tal forma que determinada porção pode extrapolar o IDR de apenas alguns grupos de nutrientes discriminados, como ferro e vitamina B12. A quantidade de sódio também é considerada elevada, já que corresponde a apenas uma porção do alimento.

Referências:

Resolução RDC nº 263, de 22 de setembro de 2005
Portaria nº 33, de 13 de janeiro de 1998


Por: Andressa Duarte e Helen Moraes



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