Saúde
Kansas State University. "Omega-3-rich ground beef available soon." ScienceDaily, 4 Feb. 2013. Web. 5 Feb. 2013.
- Leite "orgânico" E Convencional: Qual A Diferença?
Estava eu aqui a pesquisar na Internet sobre as novidades do Mundo da ciência quando me deparei com um artigo que me pareceu interessante de partilhar convosco. Não o trabalho em si mas algumas reflexões sobre aquilo que conclui. Trata-se de uma revisão...
- A Deficiência Em ómega-3 Piora Em Gerações Consecutivas
Vocês já estão cansados de me ouvir falar, ou ler mais precisamente, sobre os benefícios dos ómega-3 [link], que, entre as suas várias acções biológicas, desempenham um importante papel na função cerebral e cognitiva. Dado o leque limitado...
- O Escândalo Da Carne De Cavalo
Não entendo a razão de tanto alarido em torno da carne de cavalo. Ou entendo mas até tem o seu lado positivo! Fraude económica à parte, a carne de cavalo é provavelmente uma das melhores que podemos encontrar. Mais magra que a de novilho ou porco...
- Salmão Selvagem Vs Aquacultura
Quando falamos em ómega-3, é o salmão (ou os suplementos) que vem logo à ideia. Mas na verdade até nem é a melhor fonte (a nossa sardinha é um exemplo). Além disso, existem diferenças consideráveis entre o salmão de cultura, aquele que nos...
- Limitar O Consumo De ómega-6 Na Gravidez Pode Ser Benéfico Para O Bebé
De acordo com um estudo da Universidade de Southampton, os bebés de mulheres grávidas com níveis elevados no sangue de ácidos gordos polinsaturados ómega-6, presentes nos óleos vegetais, tendem a ser mais gordos e ter menos músculo. Pelo contrário,...
Saúde
Em breve, carne enriquecida com ómega-3
A Universidade do Kansas desenvolveu recentemente uma metodologia para enriquecer a carne de vaca com ómega-3, que em breve será comercializada nos EUA como "GreatO Premium Ground Beef". Tal como já se faz com os ovos, a técnica passa por alimentar os animais com linhaça que, após conversão em EPA e DHA, enriquece a carne nestes ácidos gordos essenciais. Uma técnica semelhante está também a ser desenvolvida para enriquecimento do leite. Cem gramas desta carne contém cerca de 200 mg de ómega 3, um pouco menos do que uma cápsula regular de um suplemento com óleos de peixe (300 mg).
Já vimos que o perfil de ácidos gordos da carne que comemos se tem deteriorado ao longo do tempo, com uma predominância cada vez maior dos ómega-6. Será certamente um avanço da indústria alimentar, mas que eu receio vir a ser mal utilizado. Em reacções a esta novidade já vemos coisas do género "agora é que posso comer o meu hambúrguer... e é saudável". Não deixa de ser curioso que a primeira aplicação seja mesmo para "ground beef", carne picada. Este efeito auréola sobre a fast-food poderá desviar a atenção sobre as alterações realmente importantes que devemos fazer na dieta. Um Big Mac com ómega-3 continua a ser mau... É bom que nos lembremos disso.
loading...
- Leite "orgânico" E Convencional: Qual A Diferença?
Estava eu aqui a pesquisar na Internet sobre as novidades do Mundo da ciência quando me deparei com um artigo que me pareceu interessante de partilhar convosco. Não o trabalho em si mas algumas reflexões sobre aquilo que conclui. Trata-se de uma revisão...
- A Deficiência Em ómega-3 Piora Em Gerações Consecutivas
Vocês já estão cansados de me ouvir falar, ou ler mais precisamente, sobre os benefícios dos ómega-3 [link], que, entre as suas várias acções biológicas, desempenham um importante papel na função cerebral e cognitiva. Dado o leque limitado...
- O Escândalo Da Carne De Cavalo
Não entendo a razão de tanto alarido em torno da carne de cavalo. Ou entendo mas até tem o seu lado positivo! Fraude económica à parte, a carne de cavalo é provavelmente uma das melhores que podemos encontrar. Mais magra que a de novilho ou porco...
- Salmão Selvagem Vs Aquacultura
Quando falamos em ómega-3, é o salmão (ou os suplementos) que vem logo à ideia. Mas na verdade até nem é a melhor fonte (a nossa sardinha é um exemplo). Além disso, existem diferenças consideráveis entre o salmão de cultura, aquele que nos...
- Limitar O Consumo De ómega-6 Na Gravidez Pode Ser Benéfico Para O Bebé
De acordo com um estudo da Universidade de Southampton, os bebés de mulheres grávidas com níveis elevados no sangue de ácidos gordos polinsaturados ómega-6, presentes nos óleos vegetais, tendem a ser mais gordos e ter menos músculo. Pelo contrário,...