Grão-de-bico SUPERALIMENTO!
Muitas pessoas pensam que grão-de-bico é complicado de fazer, que é difícil, não estão acostumadas ou não tem idéias de receita. Bom, eu vou tentar mostrar que não é bem assim.Ele é da mesma linhagem do feijão e é originário de regiões que vão hoje da Turquia ao Iraque, amplamente utilizado na culinária Árabe, o grão-de-bico ficou conhecido como o "grão da felicidade" e não é a toa. Ele é riquíssimo em triptofano, substância que é percursora da serotonina, neurotransmissor responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e prazer. Também fornece ferro, carboidratos e proteína.
O que faz:
- reduz o risco de fraqueza e anemia
- combate a depressão e a TPM
- mantém a saúde do coração
- evita a perda de massa óssea
- ajuda no tratamento de reposição hormonal por ser rico em fitoestrógenos (hormônios vegetais) que atuam no organismo prevenindo osteoporose e problemas cardíacos
Porção ideal é de 3 colheres de sopa, 3x por semana.
As receitas que eu mais gosto é a de salada, pastinha para colocar no pão e minha última invenção que é o hamburger de grão-de-bico.
MODO DE PREPARO
Deixe o grão de molho em água por algumas horas ou de um dia para o outro (trocar a água pelo menos 2x), depois colocar na panela de pressão por 15 minutos ou então na panela comum por mais ou menos 30 minutos ou até ficar macio. Existem versões prontas no supermercado em vidros ou em lata, não é a melhor opção mas acaba sendo um bom quebra galho.
Dicas e receitas:
- cozinhe o grão-de-bico e guarde na geladeira por até 3 dias
- se não tem tempo, prefira comprar pronto em vidros, caso não encontre opte pelo de lata
- misture o grão cozido com tomate picado, tempero verde, azeite de oliva, sal e atum, rende uma deliciosa salada
- você pode bater no processador com azeite de oliva, sal, alho (bem pouquinho) e um pouco da própria água do grão-de-bico cozido e fazer um patê, utilizar em pães
HAMBURGER DE GRÃO-DE-BICO
Faça como se fosse o patê, no processador coloque o grão, azeite de oliva, gergilim (opcional), sal, alho, pimenta-do-reino e um pouquinho da água do cozimento. Depois disso faça como se fosse a forma de um hamburger e coloque na frigideira (sem óleo) até ficar mais consistente e dourado. Esse é o meu que eu fiz e coloquei dentro de pão sem glúten (comprado em loja de produtos naturais), salada e peito de perú (opcional):
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