Saúde

Pior que o glúten, só a lactose?!

Cada vez mais somos bombardeados com informações sobre alimentação e nutrição. Infelizmente muitas delas são ilusórias, incompletas ou incorretas. Por isso, alguns questionamentos importantes precisam ser levantados.

Hoje em dia é extremamente comum vermos, principalmente nas redes sociais, pessoas falando e postando fotos sobre receitas sem glúten e sem lactose. Algumas outras receitas, como as sem açúcar ou com whey protein, também são divulgadas, mas talvez com frequência menor que aquelas que não contêm glúten ou lactose.

Em relação ao tema glúten, alguns posts do blog já apresentaram informações e discussões a respeito. Para quem ainda não leu, pode conferir o que já conversamos clicando aqui, aqui, aqui e aqui.

Apesar de não haver evidências científicas para algumas alegações acerca dos malefícios causados pelo glúten (como aumento na permeabilidade intestinal), o consumo dessa proteína de fato está associado a diversos problemas mais sérios, como diabetes tipo 1, depressão, ataxia, autismo, fibromialgia, tireoidite de Hashimoto etc. (Possivelmente discutiremos sobre possíveis mecanismos relacionados a essas doenças num texto futuro).

Fora essas complicações, a ingestão de glúten também pode levar ao desencadeamento de sintomas — como dor abdominal, dores musculares e articulares, fadiga, dor de cabeça etc — em indivíduos que apresentam sensibilidade a essa proteína, condição denominada sensibilidade ao glúten não-celíaca [1,2].

Ok, o glúten de fato pode ser um problema.

Mas e a lactose... Qual é o problema de ter lactose numa receita ou preparação? Qual o problema em consumi-la?

A não ser que você tenha intolerância à lactose — aquela condição em que seu corpo não produz quantidade suficiente de lactase, a enzima responsável por digerir a lactose (principal carboidrato presente no leite) —, a resposta para as perguntas anteriores é NENHUM PROBLEMA.

E mesmo que a pessoa tenha intolerância à lactose, o consumo de leite e derivados a princípio não apresenta qualquer malefício direto sobre a saúde em geral, mas sim no que diz respeito a alguns sintomas digestivos. A partir do momento em que o indivíduo não produz lactase suficiente para digerir a lactose, esse carboidrato pode ser fermentado ou produzir um efeito osmótico no intestino, comumente levando à produção de gases ou diarreia, respectivamente.

Vale ressaltar que alergia ou outras reações ao leite e seus derivados são desencadeadas a partir do consumo das proteínas presentes nesses alimentos, e não pela ingestão da lactose.

Adicionalmente, é importante destacar que existe uma válida preocupação acerca da quantidade de hormônios presente no leite, como o IGF-1 e os estrógenos (“hormônios femininos”). Entretanto, já adianto que, a partir das evidências que temos na literatura científica, o IGF-1 não parece ser problema, enquanto que os estrógenos são uma incógnita. Para entender um pouco melhor, recomendo a leitura desse texto do GENES, que contém diversas referências sobre o tema.

Em todo caso, a lactose não pode ser “culpada” por nada disso. Não que ela tenha algo de especial, porque não tem — é um carboidrato como diversos outros —, mas a lactose certamente NÃO é o problema! Na maioria dos casos, não tem por que ficar ressaltando “sem lactose”... Simplesmente não faz sentido algum.

Então, da próxima vez que alguém disser que fez uma preparação sem lactose, pergunte: “Por que mesmo?”.

Referências

1. Lundin KE, Alaedini A. Non-celiac gluten sensitivity. Gastrointest Endosc Clin N Am. 2012;22(4):723-34.

2. Catassi C, et al. Non-Celiac Gluten sensitivity: the new frontier of gluten related disorders. Nutrients. 2013;5(10):3839-53.

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