Saúde

Fibras alimentares - definição e análise de rótulo

Produto:

Nesfit Aveia Instantânea é um produto da Nestle que de acordo com as informações nutricionais contém: aveia em flocos, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (da qual 53% é farinha integral), açúcar, maltodextrina, inulina, aromatizantes, antiumectante carbonato de cálcio, regulador de acidez fosfato dissódico e glúten.

É um produto integral e fonte de fibras.

Fundamentos bromatológicos:

As fibras são substâncias derivadas de vegetais que não conseguem ser digeridas pelas secreções gastrointestinais, logo, são resistentes à ação das enzimas digestivas humanas. Além disso, possuem valor energético baixo. Pela definição da ANVISA, fibra alimentar é qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano.

Podem ser classificadas em fibras solúveis e fibras insolúveis de acordo com a solubilidade de seus componentes em água. Como exemplos de fibras solúveis podem ser citadas: pectinas, gomas e certas hemiceluloses e de fibras insolúveis: celulose, algumas pectinas, grande parte das hemiceluloses e ligninas. As fibras solúveis são responsáveis pelo aumento da viscosidade do conteúdo intestinal e redução do colesterol plasmático, já as fibras insolúveis aumentam o volume do bolo fecal, reduzem o tempo de trânsito no intestino grosso e tornam a eliminação fecal mais fácil e rápida. Portanto, de uma forma geral, as fibras regularizam o funcionamento intestinal.

As fibras conseguem regular o funcionamento intestinal por servirem como matéria-prima para fermentação de bactérias da flora intestinal, então elas regulam o fluxo intestinal por meio do aumento do bolo fecal e aumento da viscosidade, graças à sua capacidade de reter água associada à fermentação pela flora bacteriana. A fermentação de bactérias da flora intestinal, também produz vitaminas essenciais para o bom funcionamento do organismo e podem evitar doenças do coração, câncer, diabetes, entre outros. No intestino, as fibras ligam-se aos sais biliares e, desta maneira, reduzem a absorção de gorduras, sendo este o mecanismo pelo qual elas diminuem o colesterol. Elas também fazem com que o estômago demore mais tempo para se esvaziar entre as refeições, causando uma sensação de saciedade e diminuindo o apetite.

Legislação:

Como já citado, pela definição da ANVISA, fibra alimentar é qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano.

As fibras alimentares devem ser consumidas diariamente, a Organização Mundial de Saúde recomenda que a ingestão de fibras por uma pessoa adulta seja de 25 a 30 gramas/dia.

De acordo com a ANVISA, na tabela nutricional deve ser declarada a quantidade de fibras alimentares e pode vir a alegação de que o produto auxilia o funcionamento do intestino somente se o produto conter no mínimo 3 gramas de fibra por porção (se tratando de um produto sólido). Além disso, quando a fibra alimentar for apresentada isolada em cápsulas, tabletes, comprimidos, pós e similares, deve constar no rótulo do produto a seguinte frase: “O consumo deste produto deve ser acompanhado da ingestão de líquidos”.

Análises e comentários:

Pelo produto ser rico em fibras e ter baixo valor calórico, ele é utilizado muitas vezes por pessoas que querem emagrecer, sendo considerado como um produto saudável. As fibras realmente diminuem o apetite porém o recomendável até mesmo para pessoas que querem emagrecer é uma dieta rica em diversos nutrientes, e não só em fibras para que o apetite seja diminuído.

Em relação ao rótulo o produto está de acordo com a legislação. O Nesfit Aveia Instantânea contém 2,5 gramas de fibras por porção e não apresenta nada relacionado a benefícios intestinais descrito no rótulo. Para esta finalidade, o consumidor deve utilizar um pouco mais que uma porção. A utilização de mais de uma porção seria benéfica em relação ás fibras porém deve ser analisado se a quantidade dos outros componentes ainda estariam dentro do permitido pela legislação. Em relação à ingestão de líquidos, no rótulo vem escrito para adicionar leite e na informação nutricional está escrito que é para o preparo de 200mL de bebida, pois a intenção do fabricante é que seja utilizado para o preparo de algo parecido com um mingau, como vem desenhado no rótulo. Portanto também está dentro do que a legislação preconiza.

Referências bibliográficas:

• de Mattosa, L. L., & Martinsb, I. S. (2000). Consumo de fibras alimentares em população adulta. Rev Saúde Pública, 34(1), 50-55;

• Disponível em: http://www4.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/nutricao/teo_fib_ali.htm Acesso em: 07/01/2016;

• Disponível em: https://www.nestle.com.br/site/marcas/nesfit/cereal_matinal/nesfit_nestle.aspx Acesso em: 07/01/2016;

• Disponível em: http://www.insumos.com.br/funcionais_e_nutraceuticos/materias/172.pdf Acesso em 29/03/2016;

• Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/comissoes/tecno_lista_alega.htm Acesso em 29/03/2016;

• Disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Inicio/Alimentos/Publicacao+Alimentos/Rotulagem+de+Alimentos+2 - RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003 Acesso em: 29/03/2016.

- Fibras Alimentares
Garantir o consumo adequado de fibras dietéticas e regular o funcionamento intestinal não é complicado. Vamos entender um pouco mais sobre fibras: O que é fibra alimentar? De acordo com a AOAC, fibras alimentares são compostos de origem vegetal,...

- Fibras Alimentares
Fibras alimentares são compostos de origem vegetal, correspondentes às partes comestíveis de plantas ou carboidratos análogos que, quando ingeridos, são resistentes à hidrólise (quebra), digestão e absorção no intestino delgado sofrem...

- Alimentos Ricos Em Fibras
As fibras, também chamadas de fibras dietéticas ou fibras alimentares, são nutrientes encontrados nos alimentos que não são digeridos pelo sistema digestivo humano (passam intatas pelo sistema digestivo). As fibras dietéticas apesar de não fornecerem...

- Abacaxi: Fibras E Prevenção De Doenças
O abacaxi é uma das principais frutas brasileiras e está presente, praticamente, o ano todo no mercado. Esta fruta é grande fornecedora de nutrientes e apresenta grande quantidade de vitaminas, açúcares,...

- Iogurte? É Melhor Comer Uma Fruta...
Por Danielle Braga De todas as virtudes das fibras alimentares, a mais conhecida por quem busca uma dieta equilibrada é, sem dúvida, o bom funcionamento do intestino e a prevenção de doenças. Por este motivo, inúmeras marcas alimentícias vêm incorporando...

Saúde