Saúde
Ingredientes:
1 Kg de claras de ovo pasteurizadas (~34 claras)
1,5 L de leite magro
1 colher de sopa de Maizena
2 1/2 cups (~60g) de Splenda granulado
2 colheres de sopa de café solúvel
Casca de limão
2 paus de canela
Preparação:
1) Num recipiente grande, com mais de 3L, misturar bem metade da Splenda com a Maizena;
2) Colocar o leite magro num fervedor ou tacho. Retirar uma pequena porção e dissolver a mistura de Splenda e Maizena. Mexer sempre com um whisker (aqueles batedores de varas). Depois de dissolvido, juntar as claras e mexer muito bem novamente até homogeneizar;
3) Dissolver o café no mínimo de água quente possível (ir juntando lentamente e mexendo até dissolver);
4) Ferver o leite com a restante metade da Splenda, paus de canela e casca de limão. Juntar o café já dissolvido em água ainda enquanto ferve o leite e mexer. Deixar arrefecer;
5) Já morno (para não cozer as claras), juntar o leite, aos poucos, às claras e ir mexendo com o whisker. É importante que fique bem mexido e homogéneo. Depois de tudo junto e bem misturado, deixar repousar uns 10 min para que se deposite o eventual sedimento que se pode formar, que será descartado;
6) Caramelizar uma forma de pudim grande (~3L);
7) Colocar o pudim na forma através de um coador para remover agregados. Se houver formação de bolhas na forma à superfície, remova-as com um garfo;
8) Cozer no forno, em banho-maria (com a água a cobrir pelo menos 2/3 da forma), a 170 ºC durante aprox. 90 min. Aqui depende um pouco dos fornos. Quando estiver "preso", se ao abanar não tiver uma consistência liquida e ao "picar" com um palito mantiver um buraco, está pronto;
9) Guardar no frigorífico e desenformar apenas depois de bem frio (umas 8h).
Informação Nutricional por dose (1/18):
Proteína: 9g
Hidratos de Carbono: 10g
dos quais açúcares: 6g (quase exclusivamente do leite)
Lípidos: 0.3
Energia: 80 kcal
Nota: É possível fazer o pudim sem a Maizena vai demorar mais tempo a cozer. De qualquer forma ela contribui com menos de 1g/dose, um impacto desprezável.
Com agradecimentos ao meu amigo Gustavo que me ajuda a inventar estas coisas...
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Ingredientes: 1.6Kg de peito de perú picado 500g de grão cozido 250g de claras de ovo 200mL de polpa de tomate 1 tbsp de azeite 2 tbsp de mostarda Dijon 2 tbsp de.farinha de castanhas q.b. de sal refinado q.b. de alhos picados q.b. de cebola...
- Receita: Cheesecake De Pêssego
Ingredientes: Base: 200g Weetabix 1 tbsp açúcar mascavado "packed" 100g manteiga sem sal Filling: 400g pêssego (já descascado e sem caroço) 2 emb (400g) cream cheese Philadelphia light 2 (250g) iogurtes naturais 30g gelatina light Condi de pêssego...
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Saúde
Receita: pudim de café (baixo em gordura e açúcar)
Ingredientes:
1 Kg de claras de ovo pasteurizadas (~34 claras)
1,5 L de leite magro
1 colher de sopa de Maizena
2 1/2 cups (~60g) de Splenda granulado
2 colheres de sopa de café solúvel
Casca de limão
2 paus de canela
Preparação:
1) Num recipiente grande, com mais de 3L, misturar bem metade da Splenda com a Maizena;
2) Colocar o leite magro num fervedor ou tacho. Retirar uma pequena porção e dissolver a mistura de Splenda e Maizena. Mexer sempre com um whisker (aqueles batedores de varas). Depois de dissolvido, juntar as claras e mexer muito bem novamente até homogeneizar;
3) Dissolver o café no mínimo de água quente possível (ir juntando lentamente e mexendo até dissolver);
4) Ferver o leite com a restante metade da Splenda, paus de canela e casca de limão. Juntar o café já dissolvido em água ainda enquanto ferve o leite e mexer. Deixar arrefecer;
5) Já morno (para não cozer as claras), juntar o leite, aos poucos, às claras e ir mexendo com o whisker. É importante que fique bem mexido e homogéneo. Depois de tudo junto e bem misturado, deixar repousar uns 10 min para que se deposite o eventual sedimento que se pode formar, que será descartado;
6) Caramelizar uma forma de pudim grande (~3L);
7) Colocar o pudim na forma através de um coador para remover agregados. Se houver formação de bolhas na forma à superfície, remova-as com um garfo;
8) Cozer no forno, em banho-maria (com a água a cobrir pelo menos 2/3 da forma), a 170 ºC durante aprox. 90 min. Aqui depende um pouco dos fornos. Quando estiver "preso", se ao abanar não tiver uma consistência liquida e ao "picar" com um palito mantiver um buraco, está pronto;
9) Guardar no frigorífico e desenformar apenas depois de bem frio (umas 8h).
Informação Nutricional por dose (1/18):
Proteína: 9g
Hidratos de Carbono: 10g
dos quais açúcares: 6g (quase exclusivamente do leite)
Lípidos: 0.3
Energia: 80 kcal
Nota: É possível fazer o pudim sem a Maizena vai demorar mais tempo a cozer. De qualquer forma ela contribui com menos de 1g/dose, um impacto desprezável.
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